Ayam cincane

'Ayam Cincane adalah masakan khas Kalimantan Timur. Hidangan ini sering dijumpai pada acara-acara besar, seperti pesta pernikahan dan acara penyambutan tamu-tamu kehormatan. Selain itu, masakan ini juga dapat dijumpai di beberapa kedai ataupun rumah makan. Daging ayam kampung yang disajikan bersama bumbu berwarna kemerahan menjadi ciri khas tersendiri dari menu.

Ayam cincane.

Resep

Resep Masakan Ayam Cincane

Bahan-bahan

   600gr daging ayam
   300gr kelapa yang sudah diparut

Bumbu-bumbu

   30gr bawang putih,
   10gr lombok kering,
   30gr kemiri bakar sebentar dan jangan sampai gosong,
   40gr terasi,
   30gr asam jawa,
   15gr jeruk nipis,
   garam secukupnya,
   20ml kecap manis,
   100gr mentega.

Cara mengolah

   Bersihkan daging ayam
   Haluskan lombok, terasi, garam dan kemiri
   Peras asam jawa kemudian goreng dengan mentega sampai keluar aromanya. Masukkan bumbu-bumbu yang sudah ddihaluskan.
   Peras kelapa parutan tadi dan ambil santannya kemudian masukkan kedalam campuran bumbu tadi.
   Masukkan daging ayam dan bolak-balik sampai matang agar bumbunya masuk semua.
   Setelah matang angkat daging ayam dan panggang sebentar agar aromanya keluar sambil dilumuri bumbu tadi
   Ayam cincane siap dihidangkan