Eritritol
senyawa kimia
Eritritol adalah senyawa kimia, alkohol gula (atau poliol), yang digunakan sebagai Bahan tambahan pangan dan pengganti gula. Rumusnya adalah C4H10O4, atau HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH;
Dibandingkan dengan gula biasa (sukrosa) tingkat kemanisan Eritritol sekitar 60-70% gula biasa, akan tetapi bersifat nonkalori[1] dan tidak mempengaruhi gula darah[2] maupun menyebabkan kerusakan gigi.[3]
Sejarah
Eritritol ditemukan pada tahun 1848 oleh John Stenhouse, ahli kimia Skotlandia.[4] Eritritol pertama kali diisolasi pada tahun 1852. Kemudian pada tahun 1950 ditemukan di blackstrap molasses yang difermentasi oleh ragi, dan dikomersialkan sebagai alkohol gula di Jepang tahun 1990.[5]
Referensi
- ^ Vasudevan, D. M. (2013). Textbook of biochemistry for medical students. New Delhi: Jaypee Brothers Medical Publishers (P) LTD. hlm. 81. ISBN 978-93-5090-530-2.
- ^ Moon, HJ; Jeya, M; Kim, IW; Lee, JK (April 2010). "Biotechnological production of erythritol and its applications". Applied Microbiology and Biotechnology. 86 (4): 1017–25. doi:10.1007/s00253-010-2496-4. PMID 20186409.
- ^ Kawanabe, J.; Hirasawa, M.; Takeuchi, T.; Oda, T.; Ikeda, T. (1992). "Noncariogenicity of erythritol as a substrate". Caries Research. 26 (5): 358–62. doi:10.1159/000261468. PMID 1468100.
- ^ Penemuan ini, yang oleh Stenhouse disebut "eritroglucin", diumumkan dalam:"Pemeriksaan prinsip terdekat dari beberapa lumut". 138. doi:10.1098 / rstl.1848.0004 Periksa nilai
|doi=(bantuan). - ^ Boesten, D.M.P.H.J.; den Hartog, G.J.M.; de Cock, P. "Efek kesehatan dari erythritol". 14. doi:10.1007 / s13749-014-0067-5
Periksa nilai |doi=(bantuan).
