Lamang tapai
Lamang tapai adalah makanan ringan yang berasal dari Sumatera Barat, Indonesia. Rasanya manis, enak dan ada sedikit rasa fermentasi di dalamnya. Biasanya lamang tapai banyak dijumpai pada Idul Fitri, pernikahan, pesta adat atau acara khitanan. Namun, ada juga yang menjual lamang tapai sebagai hidangan berbuka puasa di bulan Ramadhan.[1] Ada dua cara makan lamang tapai. Pertama, keduanya diaduk menjadi satu seperti kolak. Cara kedua, dengan mencelupkan lamang yang sudah diiris tipis ke dalam tapai.[1]
| Lamang tapai | |
|---|---|
 | |
| Sajian | Makanan ringan |
| Tempat asal |  Indonesia |
| Dibuat oleh | Suku Minangkabau |
| Bahan utama | Lemang, beras ketan |
  | |
Pembuatan
Sama seperti membuat lemang, tetapi harus menggunakan ruas bambu muda. Setelah beras ketan dicuci bersih, beras dimasukkan ke dalam lemang dan ditutup dengan daun pisang. Kemudian, santan dituangkan ke dalamnya dan dibakar dalam api kecil. Untuk membakarnya juga harus hati-hati agar ruas bambu tidak hampir terbakar dan memakan waktu lima jam.[2] Sedangkan untuk tapai, yaitu beras ketan hitam yang dibuat dengan memfermentasi beras ketan dengan ragi. Beras ketan akan dikukus dengan air secukupnya dan bila sudah lunak akan ditambahkan ragi. Selanjutnya ragi akan disimpan dalam wadah dan ditutup rapat, minimal selama dua hari.[2]
Popularitas
Lamang tapai sangat mudah ditemukan di pasar tradisional, khususnya di Tanah Tinggi Minangkabau. Harga tapai diperkirakan antara Rp20 ribu hingga Rp30 ribu.[2]
Referensi
- ^ a b Okezone (15-05-2019). read/2019 /05/15/298/2056147/mencicipi-lamang-tapai-si-hitam-yang-mengging-dari-sumatera-barat "Mencicipi Lamang Tapai Si Hitam Penggoda dari Sumatera Barat: Gaya Hidup Okezone" Periksa nilai
|url=(bantuan). Diakses tanggal 2021-06-14. - ^ a b c Liputan6.com (2020- 07-30). com/regional/read /4317128/mencicipi-lamang-tapai-kuliner-ranah-minang-yang-tak-lekang-oleh-waktu "Mencicipi Lamang Tapai, Kuliner Ranah Minang yang Tak Lekang oleh Waktu" Periksa nilai
|url=(bantuan). Diakses tanggal 2021-06-14.