Mandai (hidangan)
variasi makanan khas Indonesia
Manday atau Mandai adalah salah satu jenis hidangan alternatif dari daerah Kalimantan Selatan dan Kalimantan Tengah. Mandai disebut juga dengan Mandai Basanga, yaitu kulit buah Cempedak yang digoreng. Orang Banjar biasanya menyebut makanan dari kulit cempedak ini dengan Manday, tetapi ada juga yang menyebutnya dengan Dami [1][2]
 Olahan mandai yang telah ditumis | |
| Asal | |
|---|---|
| Wilayah | Kalimantan Selatan Kalimantan Tengah Kalimantan Timur |
| Negara asal | Indonesia |
| Pembuat | Orang Banjar Orang Dayak |
| Rincian | |
| Suhu penyajian | Hangat |
| Bahan utama | Kulit Cempedak |
| Variasi | Mandai Krispi |
Cara pembuatan
- Kulit cempedak bagian luar (berwarna kuning) dikupas dan diambil bagian dalamnya (berwarna putih).
- Dipotong-potong sesuai selera.
- Dibersihkan dan direndam dengan air garam. Semakin lama rendaman, kulit cempedaknya akan semakin lunak dan akan makin enak.
- Setelah diangkat dari rendaman, Manday dicuci lagi, diperas, dipotong kecil-kecil sesuai selera
- Digoreng hingga kering kecoklatan
Penyajian Mandai bisa divariasikan dengan tambahan bawang atau cabai saat digoreng atau ditumis.
Referensi
- ^ (Indonesia) Lannie (15 Oktober 2011). "Manday - Kulit Cempedak yang Nikmat". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2015-01-30. Diakses tanggal 2015-01-27.
- ^ (Inggris) Visit Indonesia (admin). "Manday". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2015-01-30. Diakses tanggal 2015-01-27.