Kulfi
Kulfi (/kʊlfsaya/) adalah makanan penutup susu beku dari anak benua India. Hal ini sering digambarkan sebagai "es krim tradisional India". Kulfi berasal dari Delhi abad ke-16 selama era Mughal. Ini adalah bagian dari masakan nasional India dan Pakistan.[rujukan?] Ini juga populer di Bangladesh, Myanmar, Nepal, Sri Lanka, dan Timur Tengah.[4][diperlukan sumber yang lebih baik]
Kulfi lebih padat dan lembut dibandingkan es krim biasa. Itu datang dalam berbagai rasa. Yang tradisional meliputi krim (malai), mawar, mangga, kapulaga (elaichi), kunyit (kesar atau zafran), dan pistachio.[4][6][sumber yang lebih baik diperlukan] Rasa yang lebih baru mungkin mencakup apel, jeruk, stroberi, kacang tanah, atau alpukat.[4] [sumber yang lebih baik diperlukan] Tidak seperti es krim, kulfi tidak dikocok, sehingga menghasilkan makanan penutup yang padat dan padat mirip dengan custard beku. Oleh karena itu, terkadang makanan ini dianggap sebagai kategori berbeda dari makanan penutup berbahan dasar susu beku. Kepadatan kulfi menyebabkannya meleleh lebih lambat dibandingkan es krim.[7]
Sejarah
Pembuatan
Penjualan
Di seluruh anak benua India, kulfi dijual oleh pedagang kaki lima yang dikenal sebagai kulfiwallahs. Ini juga biasa disajikan di restoran India.[13]