Pav Bhaji
Pav bhaji, Paw bhaji, atau Pao bhaji (Bahasa Marathi : पाव भाजी pāʋ bhājī) adalah hidangan utama makanan pokok Mumbai, India yang terdiri dari kari sayuran pedas kental (bhaji) yang disajikan dengan roti gulung mentega lembut (pav). Makanan ini berasal dari kota Mumbai, Maharashtra.[1][2]
| Pav Bhaji | |
|---|---|
 | |
| Nama lain | Bhaji-pav |
| Sajian | Makanan pokok penduduk asli |
| Tempat asal | India |
| Daerah | Mumbai, Maharashtra |
| Suhu penyajian | Panas |
| Bahan utama | Roti, sayuran campur |
| Variasi | Pav bhaji merah
Pav bhaji hitam Pav bhaji hijau Pav bhaji khada |
  | |
Sejarah
Hidangan ini berasal dari hidangan makan siang cepat saji bagi pekerja pabrik tekstil di Mumbai. Pav bhaji kemudian disajikan di restoran-restoran di seluruh kota. Pav bhaji kini ditawarkan di gerai mulai dari gerobak tangan sederhana hingga restoran formal di India dan luar negeri.
Pembuatan
-
Pav bhaji sedang dipersiapkan di atas tava besi -
Stand pav bhaji di Victoria Memorial, Kolkata
Pav bhaji adalah campuran sayuran tumbuk yang dibumbui dengan kuah kental yang disajikan dengan roti. Sayuran dalam kari biasanya termasuk kentang, bawang bombay, wortel, cabai, kacang polong, paprika, dan tomat. Penjual kaki lima biasanya memasak kari di atas wajan datar (tava) dan menyajikannya panas. Roti gulung putih yang lembut biasanya menjadi pelengkap kari, namun hal ini tidak menghalangi penggunaan jenis roti lain seperti chapati, roti, atau roti coklat.
Variasi
Variasi pada pav bhaji antara lain:
- Pav bhaji keju, dengan keju di atas bhaji
- Pav bhaji goreng, dengan pav dimasukkan ke dalam bhaji
- Pav bhaji paneer, dengan keju paneer di dalam bhaji
- Pav bhaji jamur, dengan jamur di bhaji
- Pav bhaji khada, di mana sayuran dipotong-potong, bukan dihaluskan
- Pav bhaji jain, tanpa bawang merah dan bawang putih[8] dan dengan pisang raja sebagai pengganti kentang[9]
- Pav bhaji kolhapuri, menggunakan campuran bumbu yang umum di Kolhapur
- Pav bhaji masala, dengan garam masala di bhaji
Referensi
- ^ Najmi, Quaid (6 November 2013). "Meet Mumbai's rags-to-riches Restaurant King". The New indian Express. Diarsipkan dari versi asli tanggal 17 September 2016. Diakses tanggal 31 May 2015.
- ^ liza (2023-05-20). "Culinary Hack: Making Delicious Pav Bhaji at Home Without Spending Hours - Desher Barta". Desher Barta (dalam bahasa Inggris). Diarsipkan dari versi asli tanggal 20 May 2023. Diakses tanggal 2023-05-20.