Palai bada
Palai bada adalah salah satu hidangan yang berasal dari Sumatera Barat. Hidangan ini menggunakan ikan teri sebagai bahan utamanya, yang oleh penduduk setempat disebut dengan "ikan bada" atau "maco bada" (dalam bentuk ikan asin). Di luar Sumatera Barat hidangan ini lazim dikenal sebagai pepes ikan teri karena cara pembuatan hidangan ini sama seperti hidangan pepes pada umumnya, yaitu ikan teri dimasak bersama bumbu-bumbu yang dibungkus dalam daun pisang. Berbeda dengan pepes pada umumnya yang dimasak dengan diungkep atau direbus, palai bada ini dibakar agar menghasilkan rasa yang khas setelah proses memasak sebelumnya.
Hidangan ini awalnya merupakan hidangan tradisional masyarakat Painan, Pesisir Selatan yang terbuat dari ikan teri, parutan kelapa dan bumbu-bumbu lainnya yang pastinya akan menggugah selera anda dengan bau aromanya yang khas. Setelah bahan-bahan tersebut disediakan, nantinya akan dibungkus dengan daun pisang, lalu dibakar. Kalau anda ingin menambahkan dengan pucuk daun kemangi, Palai Bada ini akan terasa lebih nikmat. Di Padang, palai bada dijual bersama olahan palai atau pepes lainnya serta olahan dari sagu khas yang disebut lompong sagu.[1]
Referensi
- ^ Covesia Travel: Makan Batambuah dengan Palai Bada rang Pasisia. 31 Januari 2015. Diakses 18 Februari 2019.