Sempolan
Sempol adalah sejenis gorengan yang terbuat dari tepung tapioka. Nama sempol diambil dari desa Sempol, sebuah desa di wilayah Kecamatan Pagak, Kabupaten Malang, Provinsi Jawa Timur[1]. Sempol banyak dijumpai di daerah Jawa Timur dan Jawa Tengah. Jajanan ini memiliki rasa kenyal karena berbahan dasar tepung tapioka (aci), berbentuk lonjong dan ditusuk dengan lidi. Biasanya sempol ini dimakan dengan saus merah yang pedas dan kecap atau bisa ditambahkan sambal kacang.
Variasi Rasa
Semploan ikan adalah sempolan yang berbahan dasar tepung tapioka yang dicampur dengan ikan bandeng yang sudah di haluskan.
Sempolan ayam adalah sempolan yang berbahan dasar tepung tapioka yangdicampur dengan ayam yang sudah di haluskan.
Komposisi
Bahan utama adonan sempolan adalah tepung tapioka dan bumbu halus[2]. Bumbu halus terdiri dari: bawang putih, daging ayam atau ikan yang sudah di haluskan, garam dan penyedap rasa secukupnya.
Proses pembuatan
Didihkan satu gelas air dan masukan campuran adonan yang tadi sudah dibuat. Jika sudah lengket angkat dan diamkan. Setelah itu campur sisa tepung tapioka dengan terigu sampai kalis. Bentuk bahan tadi dan tusuk menggunakan lidi. Rebus adonan tersebut hingga matang. Jika sudah matang, celupkan sempolan yang sudah di tusuk ke dalam telur dan goreng hingga warna kecoklatan.
Penyajian
Sempolan biasanya dimakan menggunakan saus atau Sambal kacang
Bisnis
Tidak hanya sebagai makanan ringan yang enak, sempolan dapat menjadi sebuah peluang usaha. Rata-rata penjual sempolan adalah pedagang kaki lima yang berpindah-pindah, yang rata-rata berjualan di sekolah dan pabrik.