Sirop jagung

Sirup jagung adalah sebuah sirup makanan yang terbuat dari tepung jagung (disebut maizena di beberapa negara) dan mengandung sejumlah besar maltosa dan oligosakarida yang tinggi, tergantung pada kadarnya. Sirup jagung, juga disebut sirup glukosa untuk manisan, dipakai pada makanan untuk melembutkan tektur, menambahkan volume, mencegah kristalisasi gula, dan menguatkan rasa. Sirup jagung berbeda dari sirup jagung fluktosa tinggi, yang dibuat dari sirup jagung dengan mengubah sejumlah besar glukosanya menjadi fruktosa memakai enzim D-xylose isomerase, sehingga menghasilkan rasa yang lebih manis karena tingkat fruktosa yang lebih tinggi.

Sirup jagung hitam dalam kemasan komersial.

Istilah sirup glukosa yang lebih umum sering dipakai sebagai sinonim dari sirup jagung, semenjak sirup glukosa di Amerika Serikat umumnya terbuat dari tepung jagung.