Dendeng

Dendeng adalah daging yang dipotong tipis menjadi serpihan yang lemaknya dipangkas, dibumbui dengan saus asam, asin atau manis dengan dikeringkan dengan api kecil atau diasinkan dan dijemur. Hasilnya adalah daging yang asin dan semi-manis dan tidak perlu disimpan di lemari es. Dendeng adalah contoh makanan yang diawetkan.

Berkas:BeefJerky.jpg

Dendeng Hong Kong yang segar.

Pembuatan

Resep dendeng biasanya mengunakan satu jenis daging saja, yaitu daging sapi. Namun dendeng dapat dibuat dari hasil buruan seperti venison, elk, caribou dan rusa. Saat ini, terdapat juga dendeng dari kalkun, burung onta, salem, buaya, dan tuna. Daging harus dikeringkan dengan cepat, untuk memperlambat pertumbuhan bakteri saat. Untuk melakukannya, daging dipotong tipis, or dipress sampai tipis.