Kerak telor
Bahan:
500 g beras ketan putih, rendam dalam air dingin semalaman sampai lunak, tiriskan. 10 butir telur ayam, kocok lepas, maksudnya jangan sampai kaku, pelan-pelan saja. 100 g ebi(udang kering yang diasinkan) rendam air panas, tumbuk, sangrai kering 6 sdm bawang merah goreng
Bumbu, haluskan: 150 g kelapa, kupas, parut, sangrai hingga kuning kecoklatan 5 buah cabai merah 4 cm kencur 3 cm jahe 1 sdt merica butiran 1 sdt garam 1 sdt gula pasir
Cara membuat:
Panaskan wajan di atas api. Taruh 2-3 sdm ketan sambil tekan-tekan hingga menempel di wajan dan membentuk lingkaran dengan diameter 12 cm. Tutup wajan, masak hingga matang dan kering.
Tuangkan 5 sdm telur kock, 1 sdm bumbu halus, taburi ebi dan bawang merah goreng. Aduk-aduk ringan hingga semaunya tercampur dengan telur tetapi tidak merusak ketan.
Masak kembali hingga kering. Angkat. Kemudian dengan hati-hati keluarkan kerak telor dari wajan
Beri sedikit bumbu halus, ebi dan bawang goreng.
Sajikan panas. Untuk 14 buah
Lihat pula: