Jay Fai
Jay Fai (bahasa Thai: เจ๊ไฝ,[a] juga dikenal sebagai Raan Jay Fai[b] 'Toko Jay Fai') adalah restoran pinggir jalan di Bangkok dan nama panggilan pemiliknya, yang nama aslinya adalah Supinya Junsuta (สุภิญญา จันสุตะ).[c] Restoran ini terutama menyajikan hidangan laut yang dimasak dengan wajan, dan sangat populer di kalangan penggemar makanan meskipun harganya mahal. Tempat ini menerima satu bintang di Buku Panduan Michelin Bangkok 2018 yang perdana.
| Raan Jay Fai | |
|---|---|
 Jay Fai memasak di tokonya pada tahun 2018. | |
| Informasi restoran | |
| Didirikan | 1980-an |
| Pemilik saat ini | Jay Fai |
| Koki kepala | Jay Fai |
| Jenis makanan | Hidangan Thailand Jajanan jalanan |
| Pakaian | Casual |
| Nilai | Templat:Michelinstar (Buku Panduan Michelin) |
| Alamat | 327 Mahachai Road |
| Kota | Bangkok |
| Kode pos/ZIP | 10200 |
| Negara | Thailand |
| Pemesanan | Yes |
Sejarah
Jay Fai lahir kira-kira tahun 1945 orang tua imigran Tionghoq, yang menjual kuaitiao khua kai (mi ayam) untuk bertahan hidup. Namun, dia tidak pandai memasak, dan harus belajar dari adik perempuannya, yang awalnya meragukan kemampuannya. Jay Fai awalnya tidak bergabung dengan bisnis keluarga; sebagai gantinya, dia bekerja sebagai penjahit selama beberapa tahun, sampai kebakaran mendorongnya untuk beralih ke memasak ketika dia berusia tiga puluhan..[d] Dia membuka restorannya pada 1980-an dan awalnya menyajikan hidangan bubur nasi dan mie seperti kuaitiao khua kai dan rat na, berdasarkan resep ibunya. Dia kemudian secara bertahap memperluas masakannya, bereksperimen dan mengembangkan resep dan tekniknya sendiri. Dia juga mulai menggunakan boga bahari, bepergian secara ekstensif untuk mendapatkan bahan-bahan yang lebih baik dan mengenakan biaya yang sesuai. Restoran ini mendapatkan pengikut yang stabil, dan sejak itu menjadi salah satu restoran pinggir jalan paling terkenal di kota.[2][3]
Penerimaan
Jay Fai, yang tidak pernah menuliskan resep, pernah mengatakan tidak berniat mewariskan usaha tersebut, karena tidak ingin anak-anaknya bersusah payah karena penghasilannya sudah cukup.[1]
Catatan
- ^ RTGS: Che Fai, pengucapan [t͡ɕéː fǎj]
- ^ ร้านเจ๊ไฝ, RTGS: Ran Che Fai, [ráːn t͡ɕéː fǎj]
- ^ Jay Fai diterjemahkan sebagai "Kakak Tahi Lalat", yang merujuk pada penampilannya[1]
- ^ Beberapa sumber menyatakan bahwa bisnis yang dimusnahkan oleh api yang disebabkan oleh dirinya sendiri,[1] yang lain menyatakan bahwa dia adalah seorang karyawan.[2] Namun yang lain mengatakan bahwa rumahnya yang terbakar.[3][4]
Referensi
- ^ a b c Hubbell, Diana (9 August 2017). "Bangkok's Most Expensive Street Food Is Totally Worth It". Munchies (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 10 January 2018.
- ^ a b "เปิดคัมภีร์ "เจ๊ไฝ" "ดาวมิชลิน" สตรีตฟู้ดรายแรกของโลก". Prachachat Business News (dalam bahasa Thai). 10 December 2017. Diakses tanggal 10 January 2018.
- ^ a b "ราดหน้าอินเตอร์ สูตรเจ๊ไฝ ประตูผี". Khao Sod (dalam bahasa Thai). 6 September 2013. Diakses tanggal 10 January 2018.
- ^ Kesalahan pengutipan: Tag
<ref>tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernamaForbes Thai