Diet alkali
Diet alkali (juga dikenal sebagai diet abu alkali, diet alkali asam, diet abu asam, dan diet asam alkali) adalah kelompok diet yang menyatakan jika jenis makanan dapat memiliki efek pada keseimbangan pH tubuh. Hal ini berasal dari hipotesis “abu asam” suatu penelitian yang mengaitkan abu asam dengan osteoprosis. Para pendukung diet percaya bahwa makanan tertentu dapat memengaruhi keasaman (pH) tubuh dan perubahan dari pH tubuh dapat digunakan untuk mengobati atau mencegah penyakit. Laboratorium yang kredibel telah melakukan penelitian ekstensif tentang hal ini dan telah membuktikan teori diet tersebut salah, laboratorium tersebut tidak mendukung mekanisme diet alkali. Karena bukti konklusif tadi, diet alkali tidak dianjurkan oleh ahli diet atau profesional kesehatan lainnya.
Diet ini dipromosikan oleh praktisi pengobatan alternatif, yang mengusulkan bahwa diet tersebut mengobati atau mencegah kanker, penyakit jantung, tingkat energi rendah, dan penyakit lainnya. Darah manusia dipertahankan antara pH 7,35 dan 7,45 oleh mekanisme homeostasis asam-basa. Tingkat di atas 7,45 disebut sebagai alkalosis dan tingkat di bawah 7,35 sebagai asidosis. Kondisi pH darah yang tidak normal pada keadaan alkalosis dan asidosis tersebut dapat berdampak serius terhadap kesehatan. Gagasan bahwa diet ini dapat memengaruhi pH darah untuk tujuan mengobati berbagai penyakit tidak didukung oleh penelitian ilmiah dan membuat asumsi yang salah tentang bagaimana fungsi diet alkali yang bertentangan dengan fisiologi manusia.
Diet dengan cara menghindari konsumsi daging, unggas, keju, dan biji-bijian dapat digunakan untuk membuat urin lebih basa (pH lebih tinggi), kesulitan dalam memprediksi efek diet ini secara efektif adalah karena efeknya lebih kepada bertujuan kepada pengobatan daripada modifikasi diet, sebagai metode yang lebih disukai untuk metode modifikasi pH urin. Hipotesis "abu asam" pernah dianggap sebagai faktor risiko osteoporosis, meskipun bobot bukti ilmiah saat ini tidak mendukung hipotesis ini.
Pengobatan alternatif
Praktisi pengobatan alternatif yang memperkenalkan diet alkali telah menganjurkan diet untuk pengobatan berbagai kondisi medis, termasuk kanker. Klaim-klaim ini terutama dipromosikan di situs web, majalah, surat langsung, dan buku, dan terutama ditujukan kepada khalayak awam. Meskipun telah diusulkan bahwa diet ini dapat membantu meningkatkan energi, menurunkan berat badan, dan mengobati kanker dan penyakit jantung, tidak ada bukti yang mendukung klaim ini. Selain menghindari daging dan protein lainnya, diet ini juga menganjurkan untuk menghindari makanan olahan, gula putih, tepung putih, dan kafein, dan juga dapat menambahkan program olahraga khusus dan suplemen nutrsi.
Dikatakan bahwa diet ini akan meningkatkan "energi" atau mengobati penyakit kardiovaskular; tidak ada bukti untuk mendukung pernyataan ini. Robert O. Young memperkenalkan metode diet alkali sebagai metode penurunan berat badan dalam bukunya The pH Miracle. Menurut Academy of Nutrition and Dietetics, konsumsi sayuran hijau dan berolahraga seperti yang ditekankan dalam pola diet alkali akan membuat tubuh sehat. Namun, "teori tidak jelas" yang mendasari dietnya dan ketergantungan pada program puasa yang rumit serta suplemen nutrisi berarti bahwa diet ini "bukanlah cara yang sehat untuk menurunkan berat badan." Ia juga mengatakan bahwa asam menyebabkan rheumatoid, arthritis, dan osteoarthritis sehingga diet alkali dapat digunakan untuk mengobati kondisi ini. Namun, tidak ada bukti yang dapat mendukung pernyatannya tersebut.
Tes urin dan/atau air liur dilakukan untuk mengukur tingkat keasaman (pH) tubuh dan juga menentukan tingkat risiko penyakit. Namun, tidak ada korelasi antara pH urin dan keasaman tubuh.
Efek samping
The British Dietetic Association menyebutkan jika diet alkali sebagai salah satu dari "5 diet terburuk yang harus dihindari selebritis di tahun 2018", dan menyebutnya sebagai "omong kosong".
Diet alkali yang mendorong pengecualian untuk konsumsi kelompok olahan makanan tertentu menyebabkan ketidakseimbangan sehingga berdampak pada kurangnya nutrisi dari asam lemak esensial dan fitonutrien. Banyak situs web dan buku yang mempromosikan diet ini menjual suplemen dan makanan yang sebenarnya tidak perlu dibeli bahkan di bawah persyaratan diet itu sendiri. Upaya yang diperlukan untuk melaksanakan diet ini dianggap "tinggi" karena banyaknya kelompok olahan makanan yang perlu dikecualikan.
Mekanisme yang diajukan
Menurut hipotesis lampau dari abu asam yang mendasari diet ini, abu asam diproduksi oleh daging, unggas, keju, ikan, telur, dan biji-bijian. Abu basa diproduksi oleh buah-buahan dan sayuran, kecuali cranberry, prem kering, dan prem. Penunjukan abu asam atau basa didasarkan pada residu yang tersisa setelah pembakaran daripada keasaman makanan sehingga dalam diet ini makanan seperti buah jeruk yang umumnya dianggap asam dapat menghasilkan abu yang basa.
Pendukung diet ini mengatakan karena pH normal darah sedikit basa, maka tujuan diet ini harus berkaca pada pH darah yang sedikit basa tersebut dengan mengonsumsi makanan yang juga menghasilkan basa. Para pendukung diet ini mengatakkan bahwa konsumsi makanan yang tinggi unsur-unsur penghasil asamnya akan menyebabkan tubuh menjadi asam dan dengan demikian mendorong terjadinya suatu penyakit. Dari mekanisme diet yang telah disebutkan, di mana diet dapat secara signifikan mengubah keasaman (pH) darah, bertentangan dengan "semua yang kita ketahui tentang kimia tubuh manusia" dan disebut sebagai "mitos" oleh American Institute for Cancer Research karena "hampir tidak mungkin" menciptakan lingkungan yang kurang asam di dalam tubuh. Sementara diet alkali selektif dapat mengubah tingkat keasaman (pH) dalam urin tersebut belum terbukti menimbulkan perubahan berkelanjutan dalam tingkat keasaman (pH) darah, atau untuk memberikan manfaat klinis yang diklaim oleh para pendukung diet ini. Karena mekanisme pengaturan alami tubuh, yang tidak memerlukan diet khusus untuk bekerja secara normal, pola diet alkali hanya dapat mengubah pH darah secara minimal dan sementara.
Usulan serupa yang dikatakan pendukung diet ini menunjukkan bahwa kanker tumbuh pada kondisi tubuh yang asam dan diet alkali dapat mengubah lingkungan tubuh untuk mengobati kanker. Namun, bertentangan dengan premis usulan, bahwa pertumbuhan sel kanker yang cepat akan menciptakan kondisi asam dalam tubuh yang terkait dengan kanker; kondisi asam dalam tubuh tidak menyebabkan kanker.[5] Rencana diet "ekstrim" seperti diet ini memiliki lebih banyak risiko daripada manfaat bagi pasien kanker.
Sejarah
Peran diet dan pengaruhnya terhadap keasaman (pH) urin telah dipelajari selama beberapa dekade di mana para ahli fisiologi mempelajari peran ginjal dalam mekanisme pengaturan tubuh untuk mengendalikan keasaman (pH) cairan tubuh. Ahli biologi dari Prancis, Claude Bernard memberikan pengamatan klasik tentang efek ini ketika dia menemukan bahwa mengubah pola makan kelinci dari pola makan herbivora menjadi pola makan karnivora mengubah urin dari yang awalnya bersifat basa menjadi asam. Dengan adanya pengamatan tersebut, penyelidikan selanjutnya difokuskan pada sifat kimia dan keasaman konstituen dari sisa-sisa makanan yang dibakar dalam bom kalorimeter, yang digambarkan sebagai abu. "Hipotesis abu makanan" mengusulkan bahwa makanan yang dikonsumsi ketika dimetabolisme dalam tubuh akan meninggalkan "abu asam" atau "abu basa" yang serupa seperti yang dioksidasi dalam pembakaran.
Ilmuwan nutrisi mulai menyempurnakan hipotesis ini pada awal abad ke-20, dengan menekankan peran partikel bermuatan negatif (anion) dan partikel bermuatan positif (kation) dalam makanan. Diet tinggi klorida, fosfat, dan sulfat (kelompok anion) dianggap membentuk asam, sedangkan diet tinggi kalium, kalsium, dan magnesium (kelompok kation) dianggap membentuk basa. Penyelidikan lain menunjukkan makanan tertentu, seperti cranberry, prem kering, dan prem memiliki pengaruh terhadap keasaman (pH) urin. Meskipun makanan ini memberikan abu basa pada penelitian di laboratorium, makanan ini mengandung asam organik lemah, asam hipurat, yang menyebabkan urin menjadi lebih asam.
Sejarah penggunaan
Secara historis, pengaplikasian diet ini untuk tujuan medis sebagian besar berfokus pada pencegahan kekambuhan batu ginjal serta pencegahan infeksi saluran kemih berulang, dengan mengandalkan kemampuan diet ini untuk memengaruhi pH urin. Bertahun-tahun yang lalu, diet ini digunakan untuk menyesuaikan keasaman di lingkungan kandung kemih tempat batu ginjal terbentuk, dan secara hipotetis dapat membantu mencegah pembentukan batu ginjal atau perkembangan infeksi saluran kemih. Namun, metode analitis yang digunakan untuk menghitung pengaruh makanan pada pH urin tidak tepat kecuali dalam istilah yang sangat umum, membuat aplikasi dari diet ini menjadi sulit. Oleh karena itu, obat-obatan yang lebih andal dalam mengubah pH urin menjadi pengobatan pilihan ketika mencoba untuk mengubah pH urin dibandingkan melakukan modifikasi diet. Meskipun ada perbaikan baru-baru ini dalam mengenali variabel berbeda yang dapat memengaruhi ekskresi asam dalam urin, tingkat detail yang diperlukan untuk memprediksi pH urin berdasarkan diet masih meragukan. Perhitungan yang tepat membutuhkan pengetahuan yang sangat rinci tentang komponen nutrisi dari setiap makanan serta tingkat penyerapan nutrisi, yang dapat bervariasi secara substansial dari individu ke individu, membuat estimasi pH urin yang efektif saat ini tidak layak.