Semanggi (makanan)
Semanggi atau Pecel Semanggi adalah sejenis makanan khas Surabaya, Jawa Timur, dibuat dari daun semanggi yang dikukus dan kemudian dinikmati dengan sambal pedas yang nikmat. Semanggi juga dapat dihidangkan dengan kecambah, kangkung, kerupuk puli yang terbuat dari beras, serta bumbu yang terbuat dari ketela rambat. Saus atau bumbu yang digunakan dalam makanan semanggi memiliki bahan baku serta rasa yang berbeda.
Semanggi Banyuwangi
Di Banyuwangi, sambal semanggi dibuat dari cabai, serai, belimbing, dan sedikit gula jawa.
Semanggi Surabaya
Penjual semanggi di Surabaya menggunakan sambal yang dibuat dari gula jawa (lebih banyak), terasi, dan cabai.
Penjual semanggi Surabaya mudah dikenali karena menggunakan jarit dan selendang untuk memanggul semanggi. Sayuran yang digunakan ada dua macam, yaitu daun semanggi dan kecambah yang direbus. Bumbunya yang khas terbuat dari perpaduan ketela rambat, kacang tanah, dan gula merah serta dilengkapi kerupuk puli.[1] Karena bahan utamanya ketela rambat, rasa sambal pecel ini pun didominasi manis ketela.[2]
Untuk memasak semanggi, setelah dibersihkan dari kotoran, semanggi direndam air panas beberapa saat supaya tidak hancur. Saat menyajikan, pertama-tama sayuran ditempatkan dalam pincuk daun pisang, kemudian disiram bumbu yang sudah dicairkan dengan air.[3]
Benowo
Sebagian besar penjual makanan ini berasal dari Desa Kendung, Benowo, wilayah pinggiran Kota Surabaya yang berbatasan dengan Gresik.[2] Desa Kendung, Kecamatan Benowo, Surabaya, dikenal sebagai kampung semanggi. Warganya membudidayakan tanaman semanggi di lahan-lahan serta sebagian besar berprofesi sebagai penjual semanggi dengan cara digendong. Mereka keliling dan keluar masuk kampung di Surabaya menjajakan semanggi secara berkelompok dan menyebar ke berbagai pelosok di Surabaya.[4]
Lagu Semanggi Suroboyo
Makanan ini khas Kota Surabaya dan tidak ditemui di tempat lain. Semanggi Surabaya bahkan biasa disebut dalam kisah-kisah (lakon) ludruk Suroboyoan.[2] Bahkan ada sebuah lagu daerah Surabaya yang berjudul Semanggi Suroboyo.
Referensi
- ^ surabaya.co.id. Semanggi Surabay.
- ^ a b c M. Sholekhudin. 11 Maret 2011. Intisari. Semanggi Suroboyo Datang dari Benowo Diarsipkan 2013-10-24 di Wayback Machine..
- ^ Mawan Sidarta. 06 Mei 2013. Kompasiana, Kuliner. “Semanggi Suroboyo” Kuliner Maknyus Saat Melancong Ke Surabaya Diarsipkan 2013-08-14 di Wayback Machine..
- ^ Ramadhana Kurnia Putra. 08 Juni 2013. Semanggi Suroboyo.
 | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |