Laziji
hidangan khas Sichuan, Tiongkok
Laziji (Hanzi sederhana: 辣子鸡; Hanzi tradisional: 辣子雞; Pinyin: làzǐ jī; harfiah: 'ayam pedas'), adalah hidangan khas Sichuan.[1] Makanan ini dihidangkan secara tumis, yang terdiri dari potongan ayam yang diasinkan lalu digoreng dengan memakai bahan bumbu cabai kering Sichuan, pasta kacang pedas, paprika Sichuan, bawang putih, dan jahe.[2]
| Laziji | |
|---|---|
.jpg) Laziji | |
| Nama lain | 辣子鸡 (aksara Han sederhana) 辣子雞 (aksara Han tradisional) |
| Tempat asal | Tiongkok |
| Daerah | Sichuan |
| Bahan utama | Ayam |
| Bahan yang umum digunakan | Doubanjiang, merica sichuan, bawang putih, dan jahe |
  | |
Biji wijen panggang dan irisan daun bawang sering digunakan untuk menghias hidangan.[3] Pengunjung menggunakan sumpit untuk mengambil potongan-potongan ayam, meninggalkan cabai di mangkuk.[4]
Laziji berasal dari dekat Geleshan di Chongqing. Pemilik restoran menggunakan ayam kampung kecil dari peternakan terdekat. Unggas ini menjadi ekspor andalan Geleshan.[5]
Lihat pula
Referensi
- ^ Dunlop, Fuchsia. "Firecracker chicken – laziji 辣子鸡". Fuchsia Dunlop. Diakses tanggal 26 October 2016.
- ^ Dunlop, Fuchsia. "Recipe: Firecracker poussin with chillies". Financial Times. Diakses tanggal 26 October 2016.
- ^ Dunlop, Fuchsia. "Recipe: Firecracker poussin with chillies". Financial Times. Diakses tanggal 26 October 2016.
- ^ Wright, Clifford A. (2005). Some Like It Hot: Spicy Favorites From The World's Hot Zones. Harvard Common Press. hlm. 480. ISBN 9781558322691.
- ^ Knyazeva, Katya (January 26, 2010). "The search for the best la zi ji in Shanghai". CNN. Diakses tanggal August 12, 2012.