Combro

Comro (bahasa Sunda: ᮎᮧᮙᮢᮧ , translit. Comro lakuran dari: oncom di jero, harf. "Oncom di dalam") merupakan gorengan khas Sunda.^[1]. Comro terbuat dari parutan singkong yang dibentuk bulat atau lonjong dan diisi dengan sambal oncom dan cabai lalu digoreng.^{[butuh rujukan]}^[2] Oncom yang dibuat dari fermentasi ampas tahu rasanya gurih, diaduk dengan bumbu cabe dan kemangi. Aroma dan rasanya tentu saja sedap. Apalagi jika ditambah irisan cabe rawit, makin menyengat enak rasanya. Jika mau membuat combro sendiri, maka harus memilih singkong yang bagus kualitasnya. Isian oncomnya bisa disesuaikan dengan selera pedas masing-masing. Combro ini paling enak dimakan selagi hangat dan membuatnya juga mudah.^[3]

Bahan

Combro memiliki bahan dasar yang sama dengan misro namun berbeda isiannya. Combro memiliki rasa asin dan isian oncom yaitu berupa oncom yanh telah dicampur dengan bumbu-bumbu seperti bawang, cabai, dan lain-lain.^[4] Bahan utama combro terdiri dari 2 kg singkong parut, 1/2 kelapa parut, minyak goreng. Adapun bahan isi dari combro antara lain 1 papan oncom (haluskan), 10 buah cabe rawit (iris), 6 buah bawang merah (iris), 5 buah bawang putih (iris), 2 ruas jari kencur (parut), 5 batang daun bawang (iris),1 genggam daun kemangi (iris), garam, gula, kaldu bubuk, dan 3 sdm minyak goreng.^[5]

Cara Membuat

Campurkan singkong parut dengan kelapa, tambahkan garam. Aduk rata sembari koreksi rasa. Sisihkan.
Masukkan seluruh bahan isi, kecuali kemangi dan daun bawang. Sebelum diangkat, masukkan kemangi dan daun bawang. Aduk sembari matikan kompor, biarkan daun-daun layu sebentar.
Adonan daging dari parutan singkong tadi diberi isian oncom. Bentuk parutan singkong bulat-bulat menyelimuti oncom.
Panaskan minyak di wajan, pastikan minyak cukup banyak hingga adonan bisa berenang. Masak dengan api sedang hingga kecoklatan.
Tiriskan dan sajikan.^[6]