Ayam kecap
variasi makanan khas Indonesia
Ayam kecap[2] atau ayam masak kicap adalah sebuah hidangan ayam Jawa yang dibumbui atau disiram kecap manis (bahasa Melayu: kicap lemak manis) yang lazim ditemukan di Indonesia[3] dan Malaysia[4] dan Singapura.
| Ayam kecap | |
|---|---|
 Ayam kecap dengan potongan bawang | |
| Nama lain | Ayam masak kicap |
| Sajian | Hidangan Utama |
| Tempat asal | Indonesia[1] |
| Daerah | Jawa |
| Hidangan nasional terkait | Indonesia, Malaysia, Singapura, Brunei |
| Suhu penyajian | Hangat |
| Bahan utama | Ayam (dipotong per bagian), dibumbui dengan saus kecap dan rempah-rempah |
  | |
Indonesia
Di Indonesia, ayam kecap adalah potongan ayam yang dilumuri dengan kecap manis, dibumbui dengan bawang merah atau bawang bombay, bawang merah, jahe, lada, bawang prei dan tomat.[2] Ragam lainnya menambahkan tambahan rempah-rempah, yang meliputi pala dan cengkih.[5]
Malaysia
Ayam masak kicap dari suku Melayu berbeda dari ragam Tionghoa dari ayam kecap karena daging ayamnya dipotong dan dicampur dengan rempah-rempahnya sendiri.[6]
Lihat pula
Resep Mudah
Berikut ini adalah bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat resep ayam kecap ini:
- 1 kg ayam, potong menjadi 8-10 bagian
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 buah bawang merah, haluskan
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat Ayam Kecap
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan setengah matang.
- Masukkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, air jeruk nipis, gula pasir, merica bubuk, dan garam secukupnya, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan air secukupnya, aduk, dan biarkan ayam masak hingga matang dan bumbu meresap sempurna.
- Angkat ayam kecap, sajikan dengan nasi hangat dan lalapan.
Referensi
- ^ "Sejarah dan resep semur ayam kecap". (Indonesian)
- ^ a b "Ayam Kecap". Bango (dalam bahasa Indonesian).
- ^ Cheryl Moeller (2012). Creative Slow-Cooker Meals: Use Two Slow Cookers for Tasty and Easy Dinners. Harvest House Publishers. hlm. 102. ISBN 9780736944922.
- ^ Norhaslina Hassan (2006). Dinamika masyarakat bandar Malaysia: ke arah kualiti hidup mapan (dalam bahasa Malay). Penerbit Universiti Malaya. ISBN 978-983-100-376-3.
- ^ Charles Gordon Sinclair, ed. (1998). International Dictionary of Food and Cooking. Taylor & Francis. ISBN 9781579580575.
- ^ Betty Saw (15 September 2014). Best of Malaysian Cooking. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. hlm. 9–. ISBN 978-981-4561-98-3.