Lempah darat

Lempah Darat
Lempah Darat
	Lempah darat
Daerah	Kepulauan Bangka Belitung
Bahan utama	Pucuk Idat, Talas
Hidangan serupa	Gulai atau sayur
Sunting kotak info • L • BBantuan penggunaan templat ini

Lempah daret atau lempah darat merupakan masakan khas dari Pulau Bangka yang umumnya dikonsumsi sebagai makanan utama masyarakatnya. Lemah dalam bahasa Melayu Bangka Belitung dapat diartikan sebagai sayur atau makanan berkuah.^[1] Sedangkan daret merujuk ke kata darat sebagai tempat mencari bahan untuk membuat olahan sayur ini, yang kemudian dapat diartikan dengan berbagai tanaman yang hidup di darat kemudian dapat dimasak sebagai bahan untuk membuat lempah daret.^[2]

Bahan untuk membuat lemah darat antara lain daun pucuk idat (sejenis tanaman perdu dengan rasa yang lebih asam), alar atau talas (dalam bahasa Bangka disebut keladi).^[3] Sayur tersebut dapat diganti atau ditambahkan dengan bahan lain seperti kacang panjang, pepaya muda, rebung, nanas muda, umbut kelapa, jamur, mentimun, atau pisang muda.^[2]

Bumbu yang digunakan untuk masakan ini disebut dengan bumbu tiga karena terdiri atas tiga bahan yaitu garam, cabai rawit, dan terasi atau belacan.^[4]. Selain bumbu tiga, Lemah darat juga dapat menggunakan santan sebagai bumbu tambahan.^[5]

Lemah darat juga umum disajikan saat acara pesta pernikahan atau sebagai sajian bagi masyarakat yang membantu proses persiapan pernikahan tersebut. Penyebutan dari lemah darat juga disesuaikan dengan bahan utama sebagai penyusun masakan tersebut, contohnya lemah pisang muda atau lemah umbut kelapa.^[5]