Na ni ura
Na ni ura atau biasa disebut naniura adalah sajingan hidangan ikan mentah khas daerah Batak, Sumatera Utara.[1] Makanan satu ini seperti Sashimi, ikan mentah khas Jepang.[2]
Sejarah Naniura
Pada zaman raja-raja Batak di Tapanuli, naniura merupakan makanan istimewa yang biasa dihidangkan khusus untuk menjamu para raja. Hanya koki dan juru masak kerajaan yang boleh membuat naniura, sehingga kuliner ini terasa sangat elit.[3]
Penyajian
Naniura biasanya menggunakan bahan ikan mas yang dibelah menjadi dua bagian yang telah dibersihkan dari isi perut dan tulang ikan. Selanjutnya ikan mas itu akan dilumuri dengan bahan-bahan dan bumbu khas yang telah disiapkan dan akan dibiarkan selama 5 jam agar bumbu tersebut meresap ke dalam ikan tersebut. Bahan yang digunakan sebagai bumbu antara lain, jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih, andaliman, kemiri, cabai merah dan bunga kecombrang. Bumbu tersebut akan dihaluskan dan dioleskan ke permukaan ikan mas tersebut untuk selanjutnya didiamkan selama 1 jam.[4]
Referensi
- ^ Media, Kompas Cyber (2020-07-19). "Resep Naniura, Sashimi ala Batak dengan Bumbu Rempah". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2024-02-02.
- ^ "Naniura, Sashimi ala Batak". Indonesia.go.id. 23 Mei 2019. Diakses tanggal 3 Februari 2024.
- ^ Media, Kompas Cyber (2022-10-22). "Naniura, Makanan Khas Batak Sejak Zaman Kerajaan". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2024-02-02.
- ^ Gardjito, & Amaliah, Murdijati (2022). Resep Rahasia Turun Temurun Sumatera, Jawa & Sulawesi. Yogyakarta: Great! Publisher. hlm. 14. ISBN 978-602-8696-64-7.