Kempelang

Kempelang merupakan cemilan khas Bangka. Kempelang terbuat dari tepung kanji (sagu), ikan, dan bumbu penyedap.

Kempelang

Pembuatan

Cara membuatnya tergolong mudah. Ikan yang telah disiapkan digiling/dihaluskan terlebih dahulu, kemudian direbus bersama tepung sagu dan bumkbu penyedapnya, proses perebusan harus terus diawasi dan diaduk hingga matang, kalau tidak akan membuat adonan hangus di bagian bawah. ketika matang, waktu terbaik untuk mengolah adonan adalah ketika adonan dingin. adonan di keraskan kembali dengan menggunakan tepung kanji, dibentuk dengan menggunakan tangan hingga kenyal, kemudian ditipiskan dengan gilingan dan dicetak bulat atau persegi. adonan yang sudah dicetak kemudian direbus sebentar. setelah matang, kempelang yang masih dalam bentuk rebusan dijemur agar kering dan mengeras, atau bisa juga dimakan langsung, rasanya seperti empek-empek. tapi untuk membuat kempelang lebih baik phoi(adonan yang sudah dikeringkan-bahasa tionghua bangka)digoreng dengan pasir, aneh bukan?tapi itulah cara membuat kempelang, siapkan pasir di suatu wadah dan dipanaskan hingga benar-benar panas, dan phoi tersebut dimasukan, dan akan segera mengembang, itulah yang disebut kempelang. menikmati kempelang bisa dengan cuka kuah empek-empek ataupun sambal asam terasi khas bangka.