Anetol

Anetole

Anetole adalah suatu senyawa organik yang luas digunakan sebagai bahan perasa. Struktur kimia senyawa ini merupakan turunan dari kelompok senyawa fenilpropena, suatu jenis senyawa aromatik yang banyak terdapat dari sumber alami, yaitu di dalam minyak esensial. Senyawa ini memiliki rasa yang khusus dan berasal dari tanaman anisa dan fenel (keduanya merupakan keluarga tanaman Apiaceae), tanaman anisa myrtle (Myrtaceae), liquorice (Fabaceae) dan bintang anisa (illiciaceae). Anetole memiliki senyawa isomernya yaitu Estragole, yang berlimpah terdapat di dalam tanaman tarragon (Asteraceae) dan tanaman basil (Lamiaceae), yang memiliki rasa yang mengingatkan pada rasa anise. Senyawa ini merupakan suatu cairan yang agak mudah menguap, tidak berawarna, serta beraroma. Anetole sedikit larut dalam air tapi sangat larut dalam etanol. Anetole memberikan efek Ouzo yang berupa cairan opaq kalau diencerkan dengan air, dan ini adalah cara untuk membedakannya.

Kegunaan Senyawa anetole dalam bentuk minyak esensial banyak digunakan sebagai bumbu masak. Selain itu senyawa ini banyak dipakai untuk kepentingan sintesa farmasi dan tergolong sebagai bahan perintis dalam pembuatan obat-obatan rekreasi dan sikedelik.