Hidangan Georgia
Masakan Georgia (georgia: ქართული სამზარეულო ; k seni'uli samzareulo) mengacu pada gaya memasak dan hidangan yang berasal dari negara Georgia (bersama dengan dua negara republik pecahan, Abkhazia dan Ossetia Selatan) yang menurut sejarah disiapkan oleh bangsa Georgia di seluruh dunia. Masakan Georgia memiliki ciri khas tersendiri dari negara ini, namun juga medapat pengaruh dari tradisi kuliner Eropa dan sekitar Timur Tengah. Masing-masing provinsi Georgia memiliki tradisi kuliner yang berbeda dengan beberapa variasi, seperti masakan Megrelia, Kakheti, dan Imereti. Dengan menu utama berupa hidangan daging, masakan Georgia juga menawarkan berbagai macam hidangan vegetarian.
Masakan Georgia merupakan hasil dari interaksi ide kuliner yang dibawa oleh para pedagang dan wisatawan di sepanjang rute perdagangan.[1] Jamuan makan dalam budaya Georgia disebut supra di mana dalam perayaan tersebut berbagai macam hidangan disajikan dan selalu diiringi dengan minuman anggur, serta dapat berlangsung selama berjam-jam. Dalam pesta bangsa Georgia, tamada (master roti panggang) memiliki peran penting dan merupakan posisi yang terhormat.
Restoran Georgia merupakan sesuatu yang lazim di Rusia pada sepanjang abad ke-20 yang ikut dipengaruhi oleh Josef Stalin. Semua kota besar di Rusia memiliki restoran Georgia dan restoran Rusia sendiri sering menawarkan masakan Georgia di menu mereka.[2]
Di negara-negara bekas Uni Soviet, makanan Georgia juga populer akibat pengaruh imigrasi bangsa Georgia ke republik Soviet lainnya
Makanan pembuka
-
Badrijnis khizilala
-
Kuchmachi
-
Mchadi
Roti
Roti tradisional Georgia ada bermacam-macam, termasuk tonis puri, khacha puri (roti keju), Shotis Puri, mesxuri puri, dan mchadi. Roti Georgia secara tradisional dipanggang dalam oven berbentuk bulat dan besar yang disebut t'one.
-
Imeruli Khachapuri dari Imereti wilayah
-
Adjaruli Khachapuri dari Adjara wilayah
Keju
- Imeruli
- Nadugi
- Qarkhnuli
- Sulguni
- Tushuri (Guda)
- Tenili
- Lori
- Dambali Khacho
-
Nadugi keju dengan mint dibungkus dalam irisan tipis sulguni keju
-
Tenili
Salad
Sup dan rebusan
- Arjakelis
- Balbis
- Bostneulis
- Chikhirtma
- Domkhlis
- Dos
- Gholos
- Gogris
- Ispanakhis
- Katmis
- Kharcho
- Lobios
- Makhokhis
- Matsvnis
- Mukhudos
- Nivris
- Pomidvris
- Puris Kharsho
- Qvelis
- Satatsuris
- Shindis
- Shorba
- Sokos
- Staphilos
Ikan
Daging
Di negara-negara bekas Uni Soviet, makanan Georgia juga populer akibat pengaruh imigrasi bangsa Georgia ke republik Soviet lainnya
-
Badrijnis khizilala
-
Kuchmachi
-
Mchadi
Unggas
Saus dan rempah-rempah
Saus dan rempah-rempah yang umum dalam masakan Georgia meliputi:
- Ajika - pasta pedas atau saus yang dibumbui dengan cabai
- Khmelit-suneli - herbal bubuk/campuran rempah-rempah
- Satsivi - jenis saus kenari
- Tkemali - jenis saus plum
-
Megrelian ajika
-
Satsivi
-
Pati
Hidangan vegetarian
Makanan penutup
Minuman
Minuman beralkohol dari Georgia mencakup chacha dan anggur (terutama anggur Georgia). Beberapa anggur Georgia yang paling terkenal, yakni Pirosmani, Alazani, Akhasheni, Saperavi, dan Kindzmarauli. Budaya anggur di Georgia dimulai sejak ribuan tahun yang lalu dan banyak minuman anggur Georgia yang terbuat dari varietas anggur dalam negeri yang kurang dikenal di Barat, seperti Saperavi dan Rkatsiteli. Anggur Georgia terkenal di seluruh Eropa Timur dan merupakan bahan ekspor nasional yang signifikan dengan ekspor lebih dari 10 juta botol anggur per tahun. Georgia juga adalah rumah bagi banyak merek bir, termasuk Natakhtari, Kazbegi, Argo, Kasri, dan Karva.
Lagidze water adalah minuman bersoda khas Georgia dengan perisa https://wiki-indonesia.club/wiki/Kindzmarauliyang dibuat dari berbagai macam sirup alami, dijual dalam botol atau dituang langsung di gelas dari mesin soda fountain. Jenis air mineral yang umum dari Georgia, antara lain Borjomi, Nabeghlavi, Likani, dan Sairme.
-
Anggur georgia
-
Halus anggur