Gimjang
salah satu metode pengawetan
Artikel ini perlu diwikifikasi agar memenuhi standar kualitas Wikipedia. Anda dapat memberikan bantuan berupa penambahan pranala dalam, atau dengan merapikan tata letak dari artikel ini.
Untuk keterangan lebih lanjut, klik [tampil] di bagian kanan.
|
Gimjang (김장), juga dieja kimjang,[1] adalah proses tradisional persiapan dan pengawetan kimchi, hidangan acar sayur pedas Korea, di musim dingin.[2] Selama bulan-bulan musim panas, Kimchi dibuat segara, dari sayur-sayuran yang sedang musim pada saat itu.[2] Untuk satu bulan, dari bulan kesepuluh setiap tahunnya, orang-orang mulai menyiapkan kimchi dalam jumlah besar, untuk menyediakan nutrisi sepanjang musim dingin.[3][4]
| Gimjang | |
 Persiapan untuk gimjang: bahan-bahan untuk membuat kimchi dalam skala besar | |
| Nama Korea | |
|---|---|
| Hangul | 김장 |
| Alih Aksara | Gimjang |
| McCune–Reischauer | Kimjang |
Gimjang dimasukkan kedalam Daftar Representatif Budaya Takbenda Warisan Manusia UNESCO pada Desember 2013.[5]
Referensi
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Kimchi.
- ^ Dongyun Lee, Sunjoo Kim, Jinhee Cho and Jeongho Kim, "Microbial population dynamics and temperature changes during fermentation of kimjang kimchi", The Journal of Microbiology, Vol. 46, Number 5, 590-593
- ^ a b Jill DuBois (2004), Korea, Cultures of the world, 7 (edisi ke-2), Marshall Cavendish, ISBN 978-0-7614-1786-6, diakses tanggal 2010-04-14
- ^ Martin Robinson, Ray Bartlett, Rob Whyte (2007), "Lonely planet Korea", Country Guides, Travel Survival Kit Series (edisi ke-7), Lonely planet, ISBN 978-1-74104-558-1, diakses tanggal 2010-04-14
- ^ Koreana Quarterly, 4 (1), International Research Centre, 1962, diakses tanggal 2010-04-14
- ^ "Kimchi-Making Culture Joins UNESCO Intangible Heritage List". Chosun Ilbo. 2013-12-06. Diakses tanggal 2013-12-06.