Mise en place

Versi yang bisa dicetak tidak lagi didukung dan mungkin memiliki kesalahan tampilan. Tolong perbarui markah penjelajah Anda dan gunakan fungsi cetak penjelajah yang baku.

Mise en place (pengucapan bahasa Prancis: [mi zɑ̃ ˈplas]) adalah frasa kuliner Prancis yang berarti "menempatkan pada tempatnya" atau "semuanya berada pada tempatnya". Istilah ini mengacu pada persiapan yang diperlukan sebelum memasak dan sering digunakan di dapur profesional untuk merujuk pada pengorganisasian dan pengaturan bahan (misalnya, potongan daging, bahan setengah matang, bumbu-bumbu, dan komposisi lainnya) yang dibutuhkan juru masak untuk mempersiapkan hidangan yang akan dibuatnya.^[1]

Referensi

^ Montagné, Prosper. Larousse Gastronomique. Jennifer Harvey Lang (ed.). New York: Crown, 1988. Second English edition.

Pranala luar

À la carte webpage discussing mise en place
NPR Morning Edition story about mise en place
“Mise en Place”: Become More Efficient in the Kitchen and in Life: an article on implementing the concept of mise en place.

Artikel bertopik masakan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[1] Montagné, Prosper. Larousse Gastronomique. Jennifer Harvey Lang (ed.). New York: Crown, 1988. Second English edition.

[1]