Hibachi

Hibachi adalah alat yang terbuat dari keramik, logam, atau kayu yang membakar arang di atas abu untuk memanaskan ruangan, merebus air, atau memasak secara sederhana. Hibachi juga disebut "hibitsu" atau "hioke", dan merupakan kata musiman untuk musim dingin ^[1]

Garis besar

Tergantung bentuknya, Hibachi tersedia dalam berbagai jenis seperti hibachi panjang, hibachi persegi, hibachi heksagonal, dan hibachi bulat. Sebagian besar terbuat dari keramik, kayu, atau logam, namun ada juga, meski jarang, yang terbuat dari batu. Ukurannya bermacam-macam, mulai dari hibachi besar milik tuan tanah (daimyoy ang memerlukan beberapa orang untuk mengoperasikannya, hingga hibachi kecil yang disebut teaburi untuk menghangatkan tangan. Ada juga hibachi genggam ^[2] .

Sebuah hibachi panjang dari akhir zaman Edo. Di latar depan adalah dupa pengusir serangga musim panas. (Museum Fukagawa Edo)

Hibachi yang digunakan sebagai perapian muncul pada periode Nara ^[2] Hibachi ini digunakan oleh samurai kelas atas dan bangsawan istana karena tidak mengeluarkan asap seperti kayu bakar, tetapi dari zaman Edo hingga zaman Meiji menjadi populer di kalangan masyarakat umum, dan ada pula yang dikembangkan sebagai dekorasi interior, yaitu hibachi ukiran dan hibachi yang terbuat dari keramik berwarna cerah. Hingga awal periode Showa, hibachi adalah alat yang digunakan untuk tujuan pemanasan dan semi-memasak ^[2] Sebelum jaman perang, hibachi bahkan dapat ditemukan di ruang tunggu stasiun kereta api. Arang memakan waktu lama untuk menyala dan berisiko menyebabkan keracunan karbon monoksida dan kebakaran, sehingga hibachi perlahan menghilang seiring dengan semakin populernya kompor dan peralatan lainnya seiring pesatnya pertumbuhan ekonomi pasca perang. Sejak itu, mereka terutama dikumpulkan oleh para penghobi, didistribusikan sebagai barang antik dan untuk keperluan dekorasi interior, dan kadang-kadang terlihat di taman sebagai pot bunga, pot teratai berisi air, atau mangkuk ikan mas besar.

Bahan bakar

Ada arang hitam dan arang putih. Arang hitam terbuat dari kayu chestnut, arang putih terbuat dari kayu ek. Arang tersedia mulai dari yang praktis untuk penggunaan sehari-hari hingga barang bermerek, yang juga digunakan dalam upacara minum teh. Baranya menyala dengan baik, tapi tidak bertahan lama. Sedangkan arang putih seperti arang binchotan yang terbuat dari kayu ek atau ubamegashi, mereka sulit untuk dinyalakan, tetapi dapat bertahan lama.

Arang binchotan - Sulit untuk menyala, tetapi memiliki panas dan retensi api terbaik. Saat ini, permintaannya cukup tinggi untuk restoran seperti kabayaki belut dan yakitori, daripada untuk keperluan pemanasan.
Arang kayu ek (くぬぎ炭, kunugi) - Tidak tahan lama, tapi menyala dengan baik. Harganya relatif tinggi.
Arang Nara (なら炭) - arang yang paling umum.
Arang serbuk gergaji (オガ炭) - Arang yang dibuat dengan mengeraskan serbuk gergaji. Arang ini memiliki daya panas yang buruk, umur api yang panjang, dan aroma yang tidak sedap, tetapi harganya tidak mahal.
Tadon (炭団) - Arang bubuk yang diremas hingga menjadi bentuk bulat. Murah dan praktis. Masih tersedia hingga hari ini.

Hibachi tingkat lanjut

Hibachi kotak

Hibachi kotak adalah hibachi yang berbentuk kotak dengan otoshi (perapian) tembaga yang ditempatkan di dalam kotak papan hias kayu. Hibachi panjang adalah hibachi panjang horizontal yang merupakan hibachi kotak dengan laci terpasang yang berfungsi ganda sebagai ruang penyimpanan.

Hibachi minyak

Hibachi ini adalah kompor reflektif tipe sumbu yang ditempatkan di dalam wadah seperti hibachi berbentuk silinder. Sementara kompor reflektif biasa memancarkan panas ke bagian depan wadahnya, hibachi minyak memiliki struktur yang memusatkan panas langsung di atas wadahnya, dan tatakan kaki tiga ditempatkan di bukaannya. Selain untuk pemanasan, hibachi ini juga dapat digunakan sebagai peralatan memasak. Hibachi minyak dilengkapi dengan meja rendah khusus dengan lubang bundar di tengahnya sebagai perangkat periferal, sehingga dapat digunakan untuk berkumpul di sekitar nabemono atau hidangan periuk. Seperti kompor minyak tanah, hibachi minyak tanah menjadi populer di akhir periode Showa, menggantikan briket arang, karena mudah diatur panasnya dan bahan bakarnya mudah didapat. Namun, sebagai alat pemanas murni, kompor minyak tanah, pemanas kipas minyak tanah, hibachi minyak telah digantikan oleh pengondisi ruangan, dan dengan maraknya kompor portable dan perangkat lain yang digunakan untuk berkumpul, hibachi minyak melepaskan dominasi pasar mereka.

Produksi

Hibachi diproduksi di seluruh Jepang, tetapi segera setelah Perang Dunia II, Shigaraki merupakan produsen utama hibachi. Di Kota Shigaraki, produksi hibachi mencapai puncaknya pada tahun 1949, dengan 300 pabrik mencatat penjualan tahunan sebesar 200 juta yen. Namun dengan lambat laun hibachi menjadi umum di rumah tangga ^[3] dan sumber energi bergeser menjadi minyak dan gas, produksi hibachi turun secara dramatis.

Lihat pula

Referensi

^ 広辞苑第5版
^ ^a ^b ^c 手さげ火鉢横須賀市教育研究所
^ 「信楽焼二割安生産も昨年の約七割」『日本経済新聞』昭和25年12月8日3面

[kojien-1] 広辞苑第5版

[kyo-2] 手さげ火鉢横須賀市教育研究所

[3] 「信楽焼二割安生産も昨年の約七割」『日本経済新聞』昭和25年12月8日3面

[1]

[2]

[3]