Wikipedia

Paprika

Revisi sejak 6 Oktober 2015 22.03 oleh Momazzam (bicara | kontrib) (Sumber: https://en.wiki-indonesia.club/wiki/Bell_pepper#Nutritional_value dan https://en.wiki-indonesia.club/wiki/Scoville_scale)
Paprika
Paprika yang beraneka warna
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:
Plantae
(tanpa takson):
Angiospermae
(tanpa takson):
Eudikotil
(tanpa takson):
Asterids
Ordo:
Solanales
Famili:
Solanaceae
Genus:
Capsicum
Spesies:
C. annuum
Nama binomial
Capsicum annuum

Paprika (Capsicum annuum L.) adalah tumbuhan penghasil buah yang berasa manis dan sedikit pedas dari suku terong-terongan atau Solanaceae). Buahnya yang berwarna hijau, kuning, merah, atau ungu sering digunakan sebagai campuran salad. Dalam pengertian internasional, paprika dipakai untuk menyatakan hampir semua varietas C. annuum, termasuk yang pedas. Nama-nama tertentu, seperti pepperoni, diberikan untuk paprika dengan ciri penampilan, penggunaan, atau rasa yang khas.

Tanaman ini berasal dari Amerika Selatan, sekarang tersebar luas dan dibudidayakan di hampir semua daerah tropika dan subtropika.

Tanaman

Tanaman paprika umumnya tumbuh setinggi 50 cm - 150 cm. Tanaman ini dapat cocok di berbagai iklim dan dapat tumbuh di berbagai belahan dunia. Untuk budidaya dengan hidroponika tinggi bisa mencapai 3- 4m. Ditanam Didaerah pegunungan dengan suhu minstra

Daerah penanaman

Paprika budidaya Hidroponik di Indonesia banyak dibudidayakan di daerah :

  1. Kabupaten Bandung, sekitar Kec. Cisarua dan Kec. Parongpong (24 ha)
  2. Kabupaten Cianjur, sekitar perkebunan Gedeh dan Cipanas (2,5 ha)
  3. Kabupaten Bogor, sekitar Megamendung (1 ha)
  4. Kabupaten Garut, sekitar daerah Cikajang (1 ha)

Sumber: Asosiasi Petani Paprika (ASPERIKA)

Kandungan

Buah paprika mengandung banyak antioksidan dan vitamin C (150 – 250 mg/100 g). Kandungan karoten (seperti lycopene) pada paprika merah adalah sembilan kali lebih banyak. Paprika merah juga memiliki kandungan vitamin C dua kali lipat dari paprika hijau.

Skala Scoville

Skala Scoville digunakan untuk mengukur kepedasan dari cabai, paprika, atau makanan pedas lainnya, dinyatakan dalam satuan panas Scoville (SHU). Pencipta skala ini adalah seorang apoteker dari Amerika Serikat, Wilbur_Scoville. Metodenya dirancang pada tahun 1912 dan dikenal sebagai Uji Organoleptik Scoville.

Tidak seperti metode-metode lain yang berdasarkan kromatografi cairan berkinerja tinggi, skala Scoville adalah pengukuran empiris yang bergantung pada sensitivitas capsaicin pengujinya, sehingga bukanlah metode yang tepat atau akurat untuk mengukur konsentrasi capsaicinoid.

Peppers

Scoville heat units (SHU) Nama paprika
2,890,000 – 3,000,000 HP56 (Death Strain)[1]
1,600,000 – 2,200,000 Carolina Reaper
855,000 – 2,199,999 Komodo Dragon Chili Pepper,[2] Trinidad Moruga Scorpion,[3] Naga Viper pepper,[4][5] Infinity Chilli,[6] Naga Morich, Bhut Jolokia (ghost pepper),[7][8] Trinidad Scorpion Butch T pepper,[9] Bedfordshire Super Naga,[10] Spanish Naga Chili[11]
350,000 – 580,000 Red Savina habanero[5][12][13]
100,000 – 350,000 Habanero chili,[14][15] Scotch bonnet pepper,[15] Datil pepper, Rocoto, Madame Jeanette, Peruvian White Habanero,[16] Jamaican hot pepper,[17] Fatalii[18] Wiri Wiri[19]
100,000 – 225,000 Bird's eye chili[20]
50,000 – 100,000 Byadgi chilli, Malagueta pepper,[20] Chiltepin pepper, Piri piri, Pequin pepper,[20] Siling Labuyo
30,000 – 50,000 Guntur chilli, Cayenne pepper, Ají pepper,[15] Tabasco pepper, Capsicum chinense, Serenade chilli
10,000 – 23,000 Serrano pepper, Peter pepper, Chile de árbol, Aleppo pepper, Chungyang Red Pepper
3,500 – 10,000 Guajillo pepper, Espelette pepper, Fresno pepper, Jalapeño, wax[21] (e.g., Hungarian wax pepper)
1,000 – 4,000 Jalapeño pepper,[14]Gochujang, Pasilla pepper, Peppadew, poblano (or ancho),[22] Poblano verde,[21] Rocotillo pepper
100 – 900 Banana pepper, Cubanelle, paprika,[22] Peperoncini, Pimento,
0 Bell pepper[23][24]

| width="" align="left" valign="top" style="padding-left:;"|


 

Artikel bertopik tumbuhan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

  1. ^ Kesalahan pengutipan: Tag <ref> tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernama chilefoundry
  2. ^ "UK's hottest ever commercially grown chilli pepper to go on sale". The Guardian. Diakses tanggal 15 August 2015. 
  3. ^ "Chile experts identify Trinidad Moruga Scorpion as world's hottest". The Daily Telegraph. UK. 2012-02-16. 
  4. ^ Dykes, Brett Michael (3 December 2010). "World's hottest pepper is 'hot enough to strip paint'". Yahoo! News. Diakses tanggal 2010-12-03. 
  5. ^ a b "Tezpur/Naga Jolokia – The Hottest Chile?" (PDF). The Chile Pepper Institute Newsletter. 11 (2). The Chile Pepper Institute, New Mexico State University. 2000. hlm. 5. ...the Red Savina Habanero whose Scoville rating is around 555,000 Scoville Heat Units (SHU), the 'Naga Jolokia' possesses 855,000 SHU. 
  6. ^ "Grantham's Infinity chilli named hottest in world". BBC. 2011-02-18. 
  7. ^ Shaline L. Lopez (2007). "NMSU is home to the world's hottest chile pepper". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2007-02-19. Diakses tanggal 2007-02-21. 
  8. ^ "World's hottest chile pepper a mouthful for prof". CNN. AP. 23 February 2007. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2007-03-22. 
  9. ^ Matthew Da Silva, "Aussies grow world's hottest chilli", Australian Geographic, 12 April 2011
  10. ^ "UK's hottest commercially grown chilli pepper goes on sale". 
  11. ^ Tom Ryan. "The Official Scoville Scale - Pepperheads For Life". Pepperheads For Life. 
  12. ^ "World's hottest chile pepper discovered". American Society for Horticultural Science. Diakses tanggal 2008-03-31. 
  13. ^ "Burning Questions" (PDF). The Chile Pepper Institute Newsletter. 13 (3). The Chile Pepper Institute, New Mexico State University. 2002. hlm. 7. ...'Red Savina' habanero...came in at a whopping 577,000 Scoville Heat Units. 
  14. ^ a b Kesalahan pengutipan: Tag <ref> tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernama nyt89
  15. ^ a b c "Chile Pepper Heat Scoville Scale". About.com. Diakses tanggal 2006-09-25. 
  16. ^ "Habanero White". Chile man. Diakses tanggal 2011-09-21. 
  17. ^ "The Scoville Scale". HappyStove.com. 
  18. ^ Scoville Food Institute, Periodic Table of Scoville Units.
  19. ^ "The Scoville Scale". The Scoville Scale For Peppers. 
  20. ^ a b c "Scoville Scale Chart for Hot Sauce and Hot Peppers". Scott Roberts. Diakses tanggal 2008-11-19. 
  21. ^ a b Julius, David; Caterina, Michael J.; Schumacher, Mark A.; Tominaga, Makoto; Rosen, Tobias A.; Levine, Jon D. (1997). "The capsaicin receptor: a heat-activated ion channel in the pain pathway". Nature. 389 (6653): 816–824. doi:10.1038/39807. ISSN 0028-0836. PMID 9349813. Reported pungencies for pepper varieties (in Scoville units) are: Habanero (H),100,000–300,000; Thai green (T), 50,000–100,000; wax (W), 5,000–10,000; and Poblano verde (P), 1,000–1,500 (ref. 23). 
  22. ^ a b Lillywhite, Jay M.; Simonsen, Jennifer E.; Uchanski, Mark E. (2013). "Spicy Pepper Consumption and Preferences in the United States". HortTechnology. 23 (6): 868–876. Any pepper type with ≥ 1 SHU could be considered spicy. However, for this study, paprika (0–300 SHU), New Mexico long green or red chile (300–500 SHU), and poblano/ancho (≈1369 SHU) types were included as mild spicy peppers (Table 1). 
  23. ^ Thomas DeBaggio, Thomas DeBaggio; Arthur O. Tucker, Arthur O. Tucker (2009). The Encyclopedia of Herbs: A Comprehensive Reference to Herbs of Flavor and Fragrance. Timber Press. hlm. 188. ISBN 978-1-60469-134-4. ...a bell pepper has 0 Scoville Heat Units and a rating of 0. 
  24. ^ Laratta, B; De Masi, L; Sarli, G; Pignone, D (2013). Lanteri, Sergo; Rotino, Giuseppe Leonardo, ed. "Hot Peppers for Happiness and Wellness: a Rich Source of Healthy and Biologically Active Compounds" (PDF). Breakthroughs in the Genetics and Breeding of Capsicum and Eggplant: Proceedigns of the XV EUCARPIA Meeting on Genetics and Breeding of Capsicum and Eggplant. Comitato per l'organizzazione degli eventi (COE) DISAFA, Università degli Studi di Torino: 233–240. ISBN 978-88-97239-16-1. Scoville Heat Units (SHU), Referring pepper varieties...0, Sweet Bell 
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Paprika&oldid=10314079"