Tempe gembus

Tempe gembus merupakan salah satu makanan tradisional yang ada di Indonesia terutama di Jawa. Bahan yang digunakan dalam pembuatan tempe ini adalah dari ampas tahu dan tempe. Pengolahannya adalah yang pertama diambi beberapa kedelai lalu dijadikan tempe dan tahu seperti biasa. Lalu pengolahan ini menghasilkan sebuah ampas yang ampas ini adalah bahan utama dari tempe ini. Tempe ini pun banyak digemari oleh masyarakat yang Indonesia terutama di pulau jawa karena harganya yang relatif murah dan rasanya enak kalau setelah digoreng, tetapi sayangnya tempe ini tidak memiliki gizi dari kebanyakan tempe yang lain. Tempe gembus bisa dijadikan sebagai cemilan dan lauk karena rasanya yang enak. Dan bisa dijadikan makanan pengganti dari tempe biasanya. Tempe gembus biasanya dikonsumsi oleh golongan ekonomi golongan menengah ke bawah karena harganya yang relatif sangat murah dan mudah didapatkan.

Bahan:

500 gr ampas kedelai 5 gr ragi tempe (1 sdt penuh) 2-3 kantong plastik untuk bungkus tempe tusuk gigi/peniti/jarum pentul

Cara Membuat:

   Kukus ampas kelapa selama 20-30 menit. Angkat dan dinginkan dengan cara dihamparkan merata diatas nampan atau tampah bambu.
   Setelah agak dingin, sangrai ampas kedelai di atas wajan penggorengan hingga ampas kedelai mengering/tidak terasa lembab jika dipegang dengan jari2 tangan (untuk mengurangi kadar air yang berlebih). Angkat dan dinginkan kembali di atas nampan/tampah bambu.
   Setelah ampas kedelai benar2 dingin, taburi ampas kedelai dengan ragi tempe. Aduk hingga tercampur rata.
   Masukkan ampas kedelai yang sudah diberi ragi ke dalam kantong plastik. Kemudian tutup dan rapatkan kantong plastik dengan cara di hackter atau menggunakan api lilin. Lebih mudah bila memakai zipper bag plastik. Lubangi kedua permukaan plastik dengan tusuk gigi/peniti secara merata.
   Letakkan tempe gembus di rak kawat berlubang, agar sirkulasi udara lancar. Diamkan hingga jamur tempe berkembang di dalam kantong plastik.
   Setelah lewat dari 2 hari InsaAllah tempe gembus bisa dipanen. Siap dimasak sesuai selera.

sumber : http://yahyakids.mywapblog.com/cara-membuat-tempe-gembus.xhtml (Bahan dan Cara Pembuat)