Yuzu
| Yuzu | |
|---|---|
| |
| Buah yuzu di pohon | |
| Klasifikasi ilmiah | |
| Kerajaan: | |
| Divisi: | |
| Kelas: | |
| Subkelas: | |
| Ordo: | |
| Famili: | |
| Genus: | |
| Spesies: | C. ichangensis x C. reticulata var. austera
|
| Nama binomial | |
| Citrus ichangensis x Citrus reticulata var. austera | |
Yuzu (Citrus ichangensis x C. reticulata, sebelumnya C. junos Siebold ex. Tanaka; bahasa Jepang ユズ, 柚, 柚子 (yuzu); Hangul: 유자 (yuja); dari bahasa Tionghoa: 柚子, yòu zi) adalah sejenis tanaman jeruk yang berasal dari Asia Timur. Yuzu adalah turunan dari jeruk mandarin dan citrus ichangensis. Buah yuzu umumnya sedikit lebih kecil dari grapefruit dengan kulit yang kasar, serta warnanya hijau hingga kuning oranye bergantung pada kematangannya. Ukuran buahnya (diameter) berkisar antara 5,5 cm hingga 7,5 cm, tapi ada yang sebesar grapefruit (diameter 10 cm atau lebih).
Tanaman ini berasal dari Cina dan tumbuh secara liar di Cina bagian tengah dan Tibet. Yuzu diperkenalkan ke Jepang dan Korea sejak zaman Dinasti Tang dan produksinya berkembang pesat di ketiga negara itu.
Yuzu sangat tahan terhadap cuaca beku sampai -5°C dimana sebagian besar tanaman jenis jeruk tidak bisa berkembang pada cuaca sedingin itu. Di Jepang, Hanayuzu (花ゆず atau 花柚) adalah sebutan bagi pohon yuzu yang hanya untuk dinikmati keindahan bunganya saja.
Penggunaan dalam budaya Jepang dan Korea
Yuzu rasanya asam, dan lebih asam dari grapefruit. Buahnya jarang dimakan, namun karena aromanya yang kuat, sering digunakan untuk dijadikan pewangi masakan atau kue di dalam kuliner Jepang dan Korea. Saat ini, aroma Yuzu juga banyak digunakan dalam penggunaan parfum atau wewangian.
Pranala luar
- (Inggris) Artikel tentang jeruk yuzu di situs web Kyoto City International Foundation
- (Inggris) The Secrets Behind Many Chefs' Not-So-Secret Ingredient artikel The New York Times 3 Desember 2003
- (Inggris) Artikel tentang jeruk yuzu