Bubur ayam
Bubur ayam adalah salah satu jenis makanan bubur dari Indonesia. Bubur nasi adalah beras yang dimasak dengan air yang banyak sehingga memiliki tekstur yang lembut dan berair. Bubur biasanya disajikan dalam suhu panas atau hangat. Bubur ayam disajikan dengan irisan daging ayam dengan beberapa bumbu, seperti kecap asin dan kecap manis, merica, garam, dan kadang-kadang diberi kaldu ayam. Bubur dilengkapi dengan taburan daun bawang cincang, bawang goreng, seledri, tongcai (sayur asin), kedelai goreng, cakwe, dan kerupuk. Bubur ayam cocok bagi mereka yang kurang menyukai masakan Indonesia yang pedas, karena bubur umumnya tidak pedas; sambal atau saus cabe disajikan secara terpisah.
| Bubur ayam | |
|---|---|
 Bubur ayam | |
| Sajian | Utama, biasanya untuk sarapan atau makan malam, larut malam. |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Nasional |
| Dibuat oleh | Berasal dari Masakan Tionghoa-Indonesia |
| Suhu penyajian | Panas |
| Bahan utama | Bubur dengan Ayam |
  | |
Bubur ayam kerap menjadi pilihan makanan untuk sarapan, tetapi bubur ayam sebenarnya dapat dimakan kapan saja. Selain sarapan, bubur ayam kerap menjadi pilihan hidangan hangat di tengah malam. Karena teksturnya yang lembut, disajikan hangat-hangat, serta memiliki kandungan gizi yang cukup baik, bubur ayam kerap dijadikan makanan bayi, anak-anak, atau orang sakit yang tengah dirawat untuk pemulihan.
Penyajian
Banyak jenis dan variasi bubur ayam yang ada, tetapi resep paling lazim adalah bubur ayam yang disajikan dengan potongan atau suwiran daging ayam, seledri, ditambah irisan cakwe sebagai pelengkap, lalu diberi kerupuk di atasnya. Kecap asin, kecap manis dan merica menjadi penambah cita rasa yang tak bisa dipisahkan dari makanan yang banyak digemari.[2] Seledri dan tongcai (sayuran yang diasinkan biasanya terbuat dari lobak) juga bisa ditambahkan untuk mempercantik tampilan dan rasa.
Bubur ayam lazim dijumpai di Indonesia, mulai dari dimasak sendiri di rumah, dijajakan di gerobak pedagang keliling, atau dihidangkan di rumah makan. Dengan banyaknya orang yang menyukai masakan ini, para pembuat atau pedagang bubur ayam biasanya memiliki ide atau kreasi sendiri, misalnya Bubur Ayam Sukabumi biasanya menambahkan telur ayam kampung mentah yang ditimbun dalam bubur panas hingga termasak setengah matang. Bubur Ayam Tegal yang menyajikan kuah bumbu kuning yang khas layaknya masakan dari daerah Tegal. Sate usus, hati dan ampela ayam biasanya ditambahkan sebagai hidangan tambahan bubur ayam. Bubur ayam adalah hidangan yang dapat kita tambahkan makanan lain ke dalamnya sesuai selera kita.
Cara membuat bubur ayam khas Tegal
- Dada ayam direbus telebih dahulu hingga dagingnya empuk. Setelah empuk angkat kemudian tiriskan. Daging ayam kemudian disuwir halus, sisihkan.
- Untuk membuat sambalnya, cabai rawit dan cabai merah direbus, cukup sebentar saja merebusnya, kemudian angkat dan tiriskan, giling cabai hingga halus. Masukkan dalam mangkuk, beri air kaldu ayam yang telah direbus sedikit, aduk-aduk sampai merata. Sisihkan sambal.
- Bumbu halus yang telah disiapkan kemudian ditumis sampai harum. Bumbu kemudian dimasukkan ke air rebusan ayam, ambah beas dan daun salam. Masak bubur sambil diaduk terus supaya tidak gosong.
- Jika air akan menyusut, tambah gula pasir, garam halus, dan kaldu bubuk. Aduk sampai air menyusut.
- Terakhir, sista pelu menyiapkan mangkuk saji dan tuang bubur. Tambahkan suwiran daging ayam, cakwe, kacang kedelai goreng, daun bawang, dan bawang goreng. Sajikan selagi hangat bersama sambal.
Referensi
- ^ (Indonesia) "Sarapan (Pkl 06.00-08.30)" (HTML). Diakses tanggal 2012-07-21.
- ^ (Indonesia) "Resep Bubur Ayam Cina" (HTML). Diakses tanggal 2012-07-21.
Pranala Luar
