Ayam cincane
sajian khas dari kota Samarinda Kalimantan Timur
[1][Ayam cincane] adalah [2]masakan khas Kalimantan Timur[3]. Hidangan ini sering dijumpai pada acara-acara besar, seperti pesta pernikahan dan acara penyambutan tamu-tamu kehormatan. Selain itu, masakan ini juga dapat dijumpai di beberapa kedai ataupun rumah makan. Daging ayam kampung yang disajikan bersama bumbu berwarna kemerahan menjadi ciri khas tersendiri dari menu ayam cincane[4].
Resep
Resep Masakan Ayam Cincane
Bahan-bahan
600gr daging ayam 300gr kelapa yang sudah diparut
Bumbu-bumbu
30gr bawang putih, 10gr lombok kering, 30gr kemiri bakar sebentar dan jangan sampai gosong, 40gr terasi, 30gr asam jawa, 15gr jeruk nipis, garam secukupnya, 20ml kecap manis, 100gr mentega.
Cara mengolah
Bersihkan daging ayam Haluskan lombok, terasi, garam dan kemiri Peras asam jawa kemudian goreng dengan mentega sampai keluar aromanya. Masukkan bumbu-bumbu yang sudah ddihaluskan. Peras kelapa parutan tadi dan ambil santannya kemudian masukkan kedalam campuran bumbu tadi. Masukkan daging ayam dan bolak-balik sampai matang agar bumbunya masuk semua. Setelah matang angkat daging ayam dan panggang sebentar agar aromanya keluar sambil dilumuri bumbu tadi Ayam cincane siap dihidangkan
Referensi
- ^ Resep Selerasa Ayam Cincane Resep Masakan Daerah
- ^ Masakan Khas Daerah
- ^ Ayam Cincane, Resep Indonesia, www.lestariweb, diakses 3 Maret 2015
- ^ Said Ahmad, Aneka Masakan Indonesia. Jakarta: Ganeca Exact (tanpa tahun terbit)