Kirsch

Kirsch (minuman keras Jerman) atau yang juga dikenal dengan sebutan kirchwasser secara harfiah diterjemahkan menjadi air ceri merupakan salah satu minuman keras jenis brandy yang kering, tidak berwarna, dan merupakan hasil distilasi dari sari buah ceri morello hitam yang telah difermentasi. Kirsch diproduksi di Jerman, tepatnya di Black Forest (Hutan Hitam) di seberang Rhine River (Sungai Rhine) di Alsace, Perancis dan di Swiss. Metode yang digunakan dalam proses pembuatan Kirsch masih mempertahankan sifat-sifat tradisionalnya. Kirsch merupakan brandy buah dengan ciri khas aroma ceri yang jernih dan rasa almon yang pahit. Kirsch biasanya dikonsumsi neat seperti brandy dan di dalam cocktail serta digunakan dalam beberapa resep masakan tertentu seperti fondue Swiss tradisional. Beberapa minuman lain yang dapat digunakan sebagai substitusi untuk air ceri atau kirchwasser meskipun tidak dapat digunakan untuk fondue antara lain, sirup dari ceri kalengan dalam heavy syrup, sirup ceri soda italia, atau ceri yang diawetkan.