Gado-gado

Gado-gado
Gado-gado
	Gado-gado
Tempat asal	Indonesia
Daerah	DKI jakarta
Sunting kotak info • L • BBantuan penggunaan templat ini
	Buku resep: Gado-gado; Media: Gado-gado;

Gado-gado adalah salah satu makanan yang berasal dari Betawi yang berupa sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu kacang atau saus dari kacang tanah dan yang dihaluskan disertai irisan telur dan pada umumnya banyak yang menambahkan kentang rebus yang sudah dihaluskan untuk saus gado gado kentang rebus dimasak bersamaan dengan bumbu kacang kemudian di atasnya ditaburi bawang goreng. Gado-gado dilengkapi dengan emping goreng atau kerupuk (kadang dengan kerupuk udang).

Gado-gado dapat dimakan begitu saja seperti salad dengan bumbu/saus kacang, tetapi juga dapat dimakan beserta nasi putih atau kadang-kadang juga disajikan dengan lontong.

Awalnya Gado-gado merupakan makanan darurat prajurit Mataram yang berasal dari Ponorogo untuk meyerang VOC di Batavia tahun 1629 pada serangan kedua, hal itu terpaksa di lakukan karena sulit untuk mendapatkan beras di situasi perang sehingga prajurit tersebut makan seperti pecel namun tanpa menggunakan nasi, Gaya bertahan hidup ini kemudian di lakukan oleh masyarakat Batavia dikenal Gado-gado dalam bahasa jawa yang berarti makan lauk ^[1].

Bahan-bahan

Sayuran

Sayur-sayuran yang sering digunakan dapat bervariasi, walau sayuran yang biasa digunakan adalah:

Sayuran hijau yang diiris kecil-kecil seperti kangkung, bayam, bunga kol, kacang panjang, dan taoge
Sayuran lainnya seperti wortel, pare dan mentimun
Kentang rebus yang diiris
Telur rebus
Tempe
Tahu
Jagung Pipil

Dengan perkecualian telur dan kentang rebus, sayur-sayuran yang digunakan biasanya masih dalam keadaan mentah. Walau kadang-kadang sayuran seperti kubis dan bunga kol bisa juga direbus air panas. Ada juga sayuran yang dimasak dengan dikukus..

Berkas:Bahan gado2.jpg

Bahan bahan untuk pembuatan Gado-gado.

Saus kacang

Salah satu perbedaan gado-gado dari salad sayuran lainnya adalah saus kacang yang digunakan. Bahan-bahan yang digunakan untuk saus kacang ini juga dapat bervariasi. Bahan yang biasa digunakan adalah:

Terkadang juga ditambah:

Lihat pula

Pecel, sebuah makanan sejenis
Karedok, makanan lainnya yang mirip
Rujak, sebuah makanan dari Indonesia
Lotek, makanan sejenis yang berasal dari tatar Pasundan

Pranala luar

^ Penyerbuan di Batavia 1628

[1] Penyerbuan di Batavia 1628

[1]