Mirakulin

Pencarian
Struktur	Swiss-model
Domain	InterPro

**Glikoprotein mirakulin**
Glikoprotein mirakulin
	Struktur kristalografik mirakulin dimerik seperti protein dari bibit Murraya koenigii.
Pengidentifikasi
Simbol	MIRA_RICDU
UniProt	P13087
Struktur
Pencarian
Struktur	Swiss-model
Domain	InterPro

Mirakulin adalah pengganti gula dalam bentuk glikoprotein yang diperoleh dari buah Synsepalum dulcificum.^[2] Buah beri yang dijuluki "buah keajaiban" ini pertama kali didokumentasi oleh penjelajah Chevalier des Marchais yang mencari buah-buahan baru selama perjalanannya ke Afrika Barat pada tahun 1725.

Mirakulin sendiri tidak manis. Namun, setelah lidah terkena mirakulin, mirakulin akan terikat pada reseptor manis lidah, dan makanan asam (seperti lemon) menjadi terasa manis. Rasa manis ini dapat bertahan hingga satu jam.^[3]

Substansi aktif mirakulin diisolasi oleh Prof. Kenzo Kurihara (栗原堅三　Kurihara Kenzō) dari Jepang.^[4] Ia menerbitkan karyanya mengenai substansi ini di dalam jurnal Science pada tahun 1968.^[5]

Catatan kaki

^ PDB: 3IIR; Gahloth D, Selvakumar P, Shee C, Kumar P, Sharma AK (February 2010). "Cloning, sequence analysis and crystal structure determination of a miraculin-like protein from Murraya koenigii". Arch. Biochem. Biophys. 494 (1): 15–22. doi:10.1016/j.abb.2009.11.008. PMID 19914199.
^ Theerasilp S, Kurihara Y (August 1988). "Complete purification and characterization of the taste-modifying protein, miraculin, from miracle fruit". J. Biol. Chem. 263 (23): 11536–9. PMID 3403544.
^ Aaron Rowe (2006-12-07), "Super Lettuce Turns Sour Sweet", Wired
^ Ui, Michio (1999). 「薬学会賞受賞栗原堅三氏の業績 : それは「奇蹟の果物」からはじまった. Farumashia (dalam bahasa Japanese). The Pharmaceutical Society of Japan. 35 (4): 365.
^ Kurihara K, Beidler LM (September 1968). "Taste-modifying protein from miracle fruit". Science. 161 (3847): 1241–3. doi:10.1126/science.161.3847.1241. PMID 5673432.

Pranala luar

Miracle Mystery Fruit Turns Sourness Sweet on NPR
Miracle berry lets Japanese dieters get sweet from sour
Documented tasting experiment
[1] Protein Database Page
Miracle Fruit's Trippy Effects Explained

[pmid19914199-1] PDB: 3IIR; Gahloth D, Selvakumar P, Shee C, Kumar P, Sharma AK (February 2010). "Cloning, sequence analysis and crystal structure determination of a miraculin-like protein from Murraya koenigii". Arch. Biochem. Biophys. 494 (1): 15–22. doi:10.1016/j.abb.2009.11.008. PMID 19914199.

[jbc-263-23-11536-2] Theerasilp S, Kurihara Y (August 1988). "Complete purification and characterization of the taste-modifying protein, miraculin, from miracle fruit". J. Biol. Chem. 263 (23): 11536–9. PMID 3403544.

[3] Aaron Rowe (2006-12-07), "Super Lettuce Turns Sour Sweet", Wired

[Ui_1999-4] Ui, Michio (1999). 「薬学会賞受賞栗原堅三氏の業績 : それは「奇蹟の果物」からはじまった. Farumashia (dalam bahasa Japanese). The Pharmaceutical Society of Japan. 35 (4): 365.

[pmid5673432-5] Kurihara K, Beidler LM (September 1968). "Taste-modifying protein from miracle fruit". Science. 161 (3847): 1241–3. doi:10.1126/science.161.3847.1241. PMID 5673432.

[2]

[1]

[3]

[4]

[5]