Francesinha

Francesinha (dalam bahasa Portugis berarti "Perancis kecil") adalah hidangan roti lapis yang berasal dari Porto, negara Portugal yang dibuat dengan roti, ham basah, linguiça, sosis segar seperti chipolata, steak atau daging panggang dan ditutupi dengan keju yang meleleh dan tomat tebal panas dan saus bir yang disajikan dengan kentang goreng. Pada April 2011, makanan ini dinobatkan oleh situs AOL Travel sebagai salah satu dari sepuluh sandwich terbaik di dunia.

Francesinha

Sejarah

Konon roti lapis ini diciptakan setelah invasi Portugal oleh Perancis yang dilancarkan oleh Napoleon karena pasukan Perancis memiliki kebiasaan memakan roti dengan daging dan banyak keju. Hanya satu bahan yang kurang yang kini digunakan oleh warga Porto: saus. Namun, makanan ini sebenarnya diciptakan oleh Daniel da Silva dari restoran A Regaleira pada tahun 1950-an. Ia pernah bekerja di sebuah restoran di Perancis dan kemudian menciptakan sebuah hidangan yang terinspirasi dari croque-monsieur di Perancis.

Francesinha mulai dibuat pada tahun 1960. Daniel da Silva yang malang melintang di Belgia dan Perancis, kembali ke Portugal untuk mengadaptasi hidangan croque-monsieur kepada orang-orang Portugal untuk menguji cita rasanya. Versi lain dari Francesinha mulai dikembangkan sampai abad ke-19. Ini adalah hidangan yang sangat populer di Porto dan dikaitkan dengan kota ini, meskipun kadang kala ditemukan di tempat lain di Portugal. Makanan francesinha klasik termasuk roti lapis, dikelilingi tumpukan keripik yang disiram saus khas, dan dilengkapi dengan fino, yang secara harfiah berarti tipis atau halus, yang dalam konteks ini mengacu pada bir.

Penduduk setempat akan memiliki restoran favorit mereka dengan Francesinha terbaik di kota, biasanya berdebat tentang kualitas sausnya (resep rahasia yang bervariasi menurut restoran) dan kualitas dagingnya.

Deskripsi

Francesinha terbuat dari linguiça, sosis segar, daging ham, dan daging sapi. Daging ini kadang-kadang dapat diganti dengan daging babi. Seluruh hidangan ini dilapisi oleh keju dan di bawahnya terdapat sebuah saus yang terbuat dari tomat, bir, dan cabai. Telur ceplok juga dapat ditambahkan sebagai pengiring.

Galeri

• 
  Francesinha.

Pranala luar

• (Portugis) "Breve história da Francesinha". 
• (Portugis) "Francesinha : considerada, em 2011, uma das melhores sanduíches do Mundo". 
• (Portugis) Irmandade da Francesinha - Classement et évaluation des Francesinhas
• (Portugis) "Portuenses ilustres falam das melhores Francesinhas". 
• (Prancis) "Francesinha à la mode de Porto".