Sup konro
Sup Konro adalah masakan sup iga sapi khas Indonesia yang berasal dari tradisi Bugis dan Makassar.[1] Sup ini biasanya dibuat dengan bahan iga sapi atau daging sapi.[1][2] Masakan berkuah warna coklat kehitaman ini biasa dimakan dengan burasa dan ketupat yang dipotong-potong terlebih dahulu. Warna gelap ini berasal dari buah kluwek yang memang berwarna hitam. Bumbunya relatif "kuat" akibat digunakannya ketumbar. Rasa pedas dan berbumbu ini dibuat dari campuran rempah-rempah, seperti ketumbar, keluwak (buah yang menyebabkan masakan berwarna hitam), sedikit pala, kunyit, kencur, kayu manis, asam, daun lemon, cengkeh, dan daun salam.[3]
| Sup Konro | |
|---|---|
 | |
| Sajian | Makanan utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Makassar |
| Suhu penyajian | Panas |
| Bahan utama | Iga sapi |
| Variasi | Konro bakar |
  | |
Sop Konro biasanya disajikan pada acara pernikahan, khitan dan acara adat Bugis. Sop Konro dapat ditemukan dengan mudah di kota makassar dan juga di daerah lainnya seperti Maros, Pangkep, Barru, Gowa dan Bone[4]
Variasi Makanan
Konro aslinya dimasak berkuah dalam bentuk sup yang kaya rempah, akan tetapi kini terdapat variasi kering yang disebut "Konro bakar" yaitu iga sapi bakar dengan bumbu khas konro.
Sup Konro di daerah-daerah banyak yang sudah menggunakan variasi rempah yang berbeda salah satunya konro pangkep yang biasa disajikan dengan nasi putih dan tidak menggunakan daun salam dan cengkeh untuk memberi rasa yang tidak terlalu kental dengan wangi rempah.
Referensi
- ^ a b Holzen, Heinz Von; Arsana, Lother (2015-01-27). Food of Indonesia: Delicious Recipes from Bali, Java and the Spice Islands (dalam bahasa Inggris). Tuttle Publishing. ISBN 9781462914913.
- ^ Holzen, Heinz Von; Arsana, Lother (1999). The Food of Indonesia: Authentic Recipes from the Spice Islands (dalam bahasa Inggris). Periplus Editions. ISBN 9789625933894.
- ^ "Sup Konro Rumahan".
- ^ "Resep Rahasia Sop Konro Asli Pangkep - Agungjies Online". Agungjies Online. 2018-09-09. Diakses tanggal 2018-09-09.
 | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |