Steik

Bistik atau steik adalah sepotong besar daging, biasanya daging sapi. Daging merah, dada ayam dan ikan seringkali dipotong menjadi steik. Kebanyakan steik dipotong tegak lurus dengan serat otot, menambah kelegitan daging. Steik biasanya dimasak dengan dipanggang, meskipun dapat digoreng atau di-"broil".

Sebuah rumah steik di Johor, Malaysia.

Sebuah restoran yang mengkhususkan dalam steak biasanya dikenal sebagai rumah steik.

Kematangan

Jumlah waktu pemasakan steak tergantung perorangan; pemasakan yang lebih cepat menghasilkan daging yang lebih lembut, dan bersari, dan pemasakan yang lebih lama mengurangi penampakan darah dan juga mengurangi masalah tentang penyakit. Sejumlah perkataan telah berkembang untuk menggambarkan bagimana steak mereka dimasak. Dalam urutan dari mentah sampai matang:

• Mentah - belum dimasak. Steak tidak dimakan atau dipesan dalam bentuk ini, kecuali dalam makanan khusus, seperti steik tartare.
• jarang biru atau sangat jarang - Dimasak sangat cepat; luarnya terbakar, tetapi bagian dalam tidak termasak hanya dihangatkan. Steak akan berwarna merah di bagian dalam.
• jarang - luarnya abu-abu-kecoklatan, dan bagian tengah berwarna merah dan bagian antara luar dan tengah berwarna merah muda.

Lihat pula

Sirloin steak.

• Carpetbag steak
• Restructured steak
• Steak tartare

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Category:Steaks.

Pranala luar

• pictures and diagrams of beef cuts
• Development of value-added beef products
• Hormel site; a standard guide for doneness