Jepa
Jepa (atau dieja yepa), adalah makanan khas suku Mandar, Sulawesi Barat, berupa lingkaran dalam lembaran tipis. Roti pipih ini dibuat dari bahan singkong dan parutan kelapa. Warnanya putih kecokelatan dengan aroma singkong bakar dan bertekstur seperti roti. Biasanya jepa dimakan bersama ikan teri, bau tuing-tuing, atau cumi.
Pembuatan
Singkong yang telah dikupas kulitnya diparut. Hasil parutan singkong diperas hingga sarinya keluar. Ampas singkong kemudian diayak, setelah itu siap dimasak menjadi roti pipih. Setelah itu, adonan diayak dan dicampurkan dengan adonan parutan kelapa untuk memberikan rasa gurih. Jepa dimasak menggunakan wajan khusus dari tanah liat bernama panjepangan dipanaskan, dengan bahan bakar kayu, sehingga aroma kayu yang terbakar sering melekat ke makanan ini.[1][2]
Kegunaan
Selain dihargai sebagai makanan tradisional, jepa dianggap sebagai sumber kalori yang tinggi dan praktis bagi pelaut. Jepa yang kering memudahkan penyimpanan dan umurnya lebih lama dibanding nasi.[2]
Referensi
- ^ Mencoba Masak Jepa, Makanan Khas Majene. Diakses dari situs Kompas pada 5 Desember 2014
- ^ a b Jepa dan Bau Tuing-Tuing Cita Rasa Kuliner Khas Mandar. Diakses dari situs indonesia.travel pada 5 Desember 2014
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |