Morkovcha
Wortel gaya Korea (bahasa Rusia: морковь по-корейски, tr. morkov' po-koreyski) atau salad wortel Korea (bahasa Uzbek: koreyscha sabzili salat), adalah sebuah salad wortel berbumbu rempah-rempah, sebuah varian Koryo-saram dari kimchi.[1][2][3]
.jpg)
Riwayat
Koryo-saram (etnis Korea yang berada di Rusia pasca-Soviet) membuat hidangan tersebut karena mereka tak memiliki suplai sawi putih, bahan utama dalam kimchi tradisional. Di Asia Tengah, dimana banyak Koryo-saram tinggal sejak deportasi tahun 1937, salad tersebut juga dinamai morkovcha, yang merupakan perpaduan kata Rusia morkov ("wortel") dan akhiran diminutif Uzbek -cha. Salad tersebut tak diketahui di Korea Selatan sampai saat ini. Namun, salad tersebut meraih ketenaran internasional. Salah tersebut disajikan di banyak kafetaria di seluruh negara pasca-Soviet, dijual di banyak pasar swalayan, dan giat dijadikan zakuski (hidangan pembuka) dan hidangan sampingan di meja-meja makan malam dan perayaan hari raya yang diadakan oleh seluruh suku bangsa di bekas Uni Soviet.[1][2]
Referensi
- ^ a b Korean Carrots (Koreyscha Sabzili Salat). Zenkimchi, the Korean Food Journal, March 31, 2012
- ^ a b Solomon H. Katz and William Woys Weaver. Encyclopedia of Food and Culture, Volume 3. Scribner, 2003, page 282
- ^ Moskin, Julia (2006-01-18), "The Silk Road Leads to Queens", The New York Times, diakses tanggal 2010-01-08