Resep masakan

Resep adalah seperangkat instruksi yang menjelaskan cara menyiapkan atau membuat sesuatu, terutama hidangan makanan yang disiapkan.

Istilah resep juga digunakan dalam pengobatan atau teknologi informasi (mis., Penerimaan pengguna). Dokter biasanya akan memulai resep dengan resep, bahasa Latin untuk diambil, biasanya disingkat Rx atau simbol yang setara (℞).

Sejarah

Contoh awal

Apicius, De re culinaria, koleksi resep awal.

Resep tertulis yang paling awal dikenal berasal dari sekitar 1600 SM dan berasal dari tablet Akkadia dari selatan Babilonia.^[1] Ada juga karya-karya hieroglif Mesir kuno yang menggambarkan persiapan makanan.^[2]

Banyak resep Yunani kuno dikenal. Buku masak Mithaecus adalah yang awal, tetapi sebagian besar telah hilang; Athenaeus mengutip satu resep pendek dalam bukunya Deipnosophistae. Athenaeus menyebutkan banyak buku masak lainnya, semuanya hilang.^[3]

Resep Romawi dikenal dimulai pada abad ke-2 SM dengan Cato the Elder's De Agri Cultura. Banyak penulis periode ini menggambarkan masakan Mediterania timur dalam bahasa Yunani dan Latin.^[3] Beberapa resep Punisia dikenal dalam terjemahan Yunani dan Latin.^[3]

Komponen resep

Dalam resep masakan terdapat beberapa komponen yang sebagian harus ditulis dan ada juga yang tidak harus ditulis. Komponen resep yang biasanya ada ialah

Nama masakan
Peruntukan jenis masakan seperti "untuk penderita diabetes atau untuk menu diet"
Komposisi atau bahan dengan kuantitasnya
Alat-alat yang dibutuhkan
Cara memasak
Lama waktu memasak
Jumlah sajian
Perkiraan jumlah kalori
Kadar gizi
Ketahanan makanan dan penyimpanan

Terkadang, alat yang dibutuhkan tidak ditulis secara langsung melainkan ada pada bagian Cara Memasak. Contoh Kocok telur lalu tuang ke penggorengan yang sudah dipanaskan berarti kita perlu pengocok telur, penggorengan dan kompor.

Di zaman dahulu, resep-resep juga beredar dengan cara lisan sehingga beberapa bagian di atas juga hilang dan kadang-kadang menimbulkan variasi masakan. Sebagian orang juga hanya menggunakan resep sebagai acuan dan ia memberikan variasi sendiri seperti pada komposisi dan cara memasak serta pelengkapnya.

Komponen tambahan

Selain yang sudah ditulis di atas, ada juga komponen lain yang digunakan seperti

Suhu kompor atau oven saat memasak
Petunjuk untuk menghias atau pelengkap makanan
Petunjuk tahap memasak. Contohnya: "...sampai berwarna kekuningan." atau "... sampai berbau harum"

Lihat pula

Artikel bertopik umum ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Jika Anda melihat halaman yang menggunakan templat {{stub}} ini, mohon gantikan dengan templat rintisan yang lebih spesifik.

^ Jean Bottéro, Textes culinaires Mésopotamiens, 1995. ISBN 0-931464-92-7; commentary at Society of Biblical Literature
^ Ancient Egyptian cuisine
^ ^a ^b ^c Andrew Dalby, Food in the Ancient World from A to Z, 2003. ISBN 0-415-23259-7 p. 97-98.

[1] Jean Bottéro, Textes culinaires Mésopotamiens, 1995. ISBN 0-931464-92-7; commentary at Society of Biblical Literature

[2] Ancient Egyptian cuisine

[dalby-3] Andrew Dalby, Food in the Ancient World from A to Z, 2003. ISBN 0-415-23259-7 p. 97-98.

[1]

[2]

[3]