Bumbu dapur
Bumbu atau bumbu dapur adalah zat yang umumnya berasal dari tanaman beraroma yang ditambahkan pada masakan yang bertujuan untuk menyedapkan atau membangkitkan selera makanan. Bumbu memiliki sifat basah, sehingga tidak dapat bertahan atau disimpan lama; lain halnya dengan rempah yang bersifat cenderung kering. Meskipun demikian, istilah bumbu dan rempah sering tumpah tindih dan digunakan secara bergantian.[1]
Sementara itu, bumbu juga dapat dimengerti sebagai ramuan atau percampuran dari beberapa macam tanaman. Hal ini disebut sebagai bumbu dasar dan biasanya juga memasukkan unsur rempah di dalamnya.[2] Bumbu dasar terdiri dari beberapa jenis, yakni bumbu dasar putih, bumbu dasar kuning, dan bumbu dasar merah.[3]
Penggolongan
Berdasarkan bagian tanaman
Bumbu berdasarkan bagian tanaman dapat dibedakan menjadi bumbu buah, bumbu daun dan batang, bumbu umbi, bumbu bunga dan bumbu akar:[1]
Bumbu buah
Bumbu daun dan batang
Bumbu ubi
Bumbu bunga
- Bunga telang
- Bunga bawang
- Bunga lawang
- Kecombrang
Bumbu akar
Sementara beberapa bumbu lain yang mungkin tumpang tindih dengan pengertian rempah:
Berdasarkan ramuan
Bumbu dasar terdiri dari beberapa jenis, yakni bumbu dasar putih, bumbu dasar kuning, dan bumbu dasar merah.[3]
- Bumbu dasar putih terdiri dari bawang merah, bawang putih, dan ketumbar, serta kemiri. Dapat dipakai untuk memasak gudeg, terik daging, ase lidah, sayur lodeh, tempe bacem, dan opor.
- Bumbu dasar kuning terdiri dari bumbu dasar putih yang diberi kunyit. Dapat dipakai untuk memasak kari, acar kuning, soto, terik daging, pesmol ikan, aneka pepes, ayam goreng.
- Bumbu dasar merah terdiri dari cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Dapat dipakai untuk memasak sambal goreng, kering tempe, rendang, sambal bajak, pepes, ayam bumbu rujak, aneka gulai, dan aneka balado.
Lihat pula
Catatan kaki
- ^ a b "Inilah Bedanya Bumbu dan Rempah - Sajian Sedap". sajiansedap.grid.id. Diakses tanggal 2020-04-18.
- ^ "Jangan Salah Sebut, Inilah Perbedaan Bumbu dan Rempah!". ResepKoki. 2018-02-12. Diakses tanggal 2020-04-18.
- ^ a b nurhayatiTNR, Nunuy (2015-11-19). "Tiga Jenis Bumbu Dasar Pembuat Nikmat Kuliner Indonesia". Tempo (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2020-04-18.
 | Artikel bertopik bahan masakan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |