Jurutama masak

**Jurutama masak**
	Jurutama masak susyi sedang bekerja
Pekerjaan
Jenis pekerjaan	Kejuruan
Sektor kegiatan	Perhotelan; Makanan
Penggambaran
Kualifikasi pendidikan	Magang
Pekerjaan terkait	Tukang roti

Jurutama masak^[1] (bahasa Inggris: Chef) ialah orang atau tukang masak profesional yang terlatih dan mahir dalam semua aspek persiapan makanan, yang sering kali berfokus pada hidangan tertentu. Kata "chef" berasal dari istilah chef de cuisine (pengucapan bahasa Prancis: [ʃɛf.də.kɥi.zin]), pengarah atau kepala dapur. Jurutama masak dapat menerima pelatihan formal dari suatu institusi, serta magang bersama dengan jurutama masak berpengalaman.

Terdapat istilah yang berbeda yang menggunakan kata jurutama masak dalam gelar mereka, dan berhubungan dengan area khusus persiapan makanan. Contohnya, termasuk sous-chef, yang bertindak sebagai orang kedua di dapur, chef de partie, yang menangani area pembuatan makanan tertentu. Sistem pekerja dapur adalah tata tingkat yang dijumpai di rumah makan dan hotel yang mempekerjakan banyak staf, banyak di antaranya menggunakan kata "jurutama masak" dalam gelarnya. Tingkatan di bawah jurutama masak adalah pembantu atau asisten dapur. Seragam standar jurutama masak, termasuk topi (disebut toque), selendang penutup leher, jaket double-breasted, celemek, dan sepatu kukuh (yang mungkin tetmasuk penutup kaki baja atau plastik).

Rujukan

^ "Senarai padanan asing Indonesia". spai.kemdikbud.go.id. Diakses tanggal 8-9-2020.

Daftar pustaka

Caparoso, Randal (Maret 19, 2001). "Wine Miracles by the Bucket". Wine Lovers Page. Diakses tanggal Agustus 20, 2007.
The Culinary Institute of America (2011). The Professional Chef (edisi ke-9th). Hoboken, New Jersey: John Wiley & Sons. ISBN 978-0-470-42135-2. OCLC 707248142.
Piercefield, Taylor (Mei 22, 2008), "Modern Tastes & Wine Pairing", Wine Spectator ^{[perlu rujukan lengkap]}
Davidson, Alan (September 21, 2006) [1st ed. 1999]. Jaine, Tom; Davidson, Jane; Saberi, Helen, ed. The Oxford Companion to Food (edisi ke-2nd). Oxford, United Kingdom: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-280681-9.

Pranala luar

Cari tahu mengenai Jurutama masak pada proyek-proyek Wikimedia lainnya:
	Definisi dan terjemahan dari Wiktionary
	Gambar dan media dari Commons
	Berita dari Wikinews
	Kutipan dari Wikiquote
	Teks sumber dari Wikisource
	Buku dari Wikibuku

Templat:Meals wide Templat:Hidangan Templat:Pekerja rumah makan

[1] "Senarai padanan asing Indonesia". spai.kemdikbud.go.id. Diakses tanggal 8-9-2020.

[1]