Tumpang (makanan)

TUMPANG atau SAMBAL TUMPANG merupakan makanan khas dari Kota Kediri. Tumpang merupakan sambal yang tak kalah nikmatnya dengan sambal pecel. Cara penyajian sambal tumpangpun tak jauh beda dengan cara penyajian sambal pecel, yaitu dengan nasi yang di atasnya di beri aneka lalapan atau sayur - mayur yang telah direbus terlebih dahulu lalu disiram dengan sambal tumpang dan diberi peyek sebagai pelengkap, bisa peyek kacang atau peyek teri.

Sambal tumapang sendiri terbuat dari tempe yang telah busuk atau tempe bosok dan dimasak dengan di campur aneka bumbu seperti lombok atau cabe, bawang, garam dan bumbu dapur lainnya.Jangan keburu jijik jika mengetahui bahan dasarnya yang terbuat dari tempe bosok, tapi cobalah dulu rasanya jika telah matang, pasti akan membuat anda ketagihan.

Ada sebuah cara penyajian unik lagi dari sambal tumpang, yaitu dengan mencampurkan sambal tumpang dengan sambal pecel, perpaduan unik nan lezat ini disebut dengan nasi campur dan sambalnya disebut dengan sambal campur.Aneka makanan lezat yang menggugah selera tersebut bisa anda temui di sepanjang jalan Dhoho, Kota Kediri, Kediri, Jawa Timur.

CARA MEMASAK SAMBAL TUMPANG

Bumbu :

• Tempe segar
• Tempe bosok
• Lengkuas
• Daun Salam
• Santan
• Air secukupnya (sesuai selera)

Bumbu halus:

• Bawang putih
• Cabe rawit/Cabe merah
• Ketumbar
• Kencur
• Daun jeruk
• Garam
• Sedikit gula jika suka

Cara Memasak:

• 1. Haluskan kedua jenis tempe.
• 2. Masak tempe halus bersama semua bumbu, kecuali santan, hingga mendidih. Masak terus hingga beberapa saat hingga bumbu meresap.
• 3. Masukkan santan, rebus kembali hingga mendidih. Angkat.