Ketupat kandangan
Ketupat Kandangan (Bahasa Banjar: Katupat Kandangan) merupakan kuliner khas yang berasal dari daerah Kandangan, Kalimantan Selatan. Seperti ketupat pada umumnya, bahan untuk membuat ketupat berasal dari beras. Perbedaan ketupat Kandangan dengan jenis ketupat lainnya adalah penggunaan ikan gabus (haruan) sebagai menu pelengkap. Ikan gabus ini dipanggang lebih dulu sebelum dimasak menggunakan santan. Kemudian, ikan gabus beserta kuahnya disiramkan ke ketupat. Kuliner ini dapat dihidangkan untuk makan pagi, siang atau malam.[1]
Ketupat disiram dengan kuah bersantan yang diracik dari bumbu-bumbu tradisional seperti kayu manis, pala, cengkih, dan kapulaga. Kuah agak kental dengan rasa yang sangat khas gurih. Untuk bersantap biasanya ada sepotong ikan asap. Ikannya bisa gurame, patin, atau gabus.[2]
Referensi
- ^ "IANN NEWS". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2016-03-05. Diakses tanggal 2011-08-06.
- ^ "RestoDB.com". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2008-10-17. Diakses tanggal 2011-08-06.
Pranala luar
- Kompas: Ketupat Kandangan, Si Pembuka Hari, berita Kamis, 17 Januari 2013
- Tempo: Ketupat Kandangan di Warung Ma Haji, berita Senin, 06 April 2009
- Resep 1
- Resep 2 Diarsipkan 2011-11-09 di Wayback Machine.
- Resep 3