Mandai (hidangan)
variasi makanan khas Indonesia
Manday, atau Mandai, adalah salah satu jenis lauk alternatif dari daerah Kalimantan Selatan. Mandai disebut juga dengan Mandai Basang atau kulit buah Cempedak yang digoreng. Orang Banjar biasanya menyebut makanan dari kulit cempedak ini dengan Manday tetapi ada juga yang menyebutnya dengan Dami [1][2]
Cara pembuatan
- Kulit cempedak bagian luar (berwarna kuning) dikupas dan diambil bagian dalamnya (berwarna putih).
- Dipotong-potong sesuai selera.
- Dibersihkan dan direndam dengan air bersih. Semakin lama rendaman, kulit cempedaknya akan semakin lunak dan akan makin enak.
- Setelah diangkat dari rendaman, Manday dicuci lagi, diperas, dipotong kecil-kecil sesuai selera
- Ditambahkan garam secukupnya
- Digoreng hingga kering kecoklatan
Penyajian bisa divariasi dengan tambahan bawang atau cabai saat digoreng atau ditumis.
Referensi
- ^ (Indonesia) Lannie (15 Oktober 2011). "Manday - Kulit Cempedak yang Nikmat". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2015-01-30. Diakses tanggal 2015-01-27.
- ^ (Inggris) Visit Indonesia (admin). "Manday". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2015-01-30. Diakses tanggal 2015-01-27.