Sambal goreng hati
variasi makanan khas Indonesia
Sambal Goreng Hati adalah makanan dengan bahan hati ampela ayam dengan bumbu sambal dan tambahan petai. Ini salah satu jenis masakan yang cukup populer di rumah tangga Indonesia terutama untuk acara khusus seperti arisan dan pesta pernikahan. Sambal Goreng Hati merupakan masakan yang biasa disajikan waktu Lebaran bersama dengan opor ayam dan ketupat terutama di wilayah Jateng-DIY dan Jatim.
| Sambal Goreng Hati | |
|---|---|
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Jawa |
  | |
Bahan
- 10 pasang ati ampela, rebus matang, potong dadu
- 1 papan petai
- 150 ml air
- 1 lbr daun salam
- 4 lbr daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
Bumbu (haluskan)
- 15 cabai merah keriting
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- ½ sdt merica
- 1 sdm gula pasir
- garam dan penyedap secukupnya
Pembuatan
Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai harum. Masukkan potongan ati ampela, air dan petai. Aduk rata dan masak hingga kuah mengering. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.