Serikaya (selai)

Serikaya adalah semacam selai yang biasanya dimakan bersama ketan atau dioleskan di atas roti. Ia dibuat dari campuran tepung, santan, gula dan telur.

Serikaya dengan roti.

Resep

Gula dan air dicampurkan dan dipanaskan dengan api perlahan untuk menghasilkan gula cair. Setelah gula menjadi kekuningan, masukkan santan kental dan aduk sebentar hingga gula larut. Setelah itu biarkan adonan hingga mendingin.

Saat adonan santan dan gula cair tadi sudah betul-betul dingin, masukkan kuning telur, tepung custard dan daun pandan. Campur dan aduk di atas api kecil hingga mendidih. Bila sudah mendingin maka serikaya akan menjadi kental.