Anko

Anko (餡子code: ja is deprecated ) atau an (餡code: ja is deprecated ) adalah istilah bahasa Jepang untuk semua isi kue yang rasanya manis pada kue-kue seperti manjū dan mochi. Isi kue di Jepang sering berupa selai kacang merah yang dibuat dari merebus kacang azuki hingga lunak dan kental dengan penambahan gula dan tepung.

Daifuku mochi dengan isi anko

Beberapa jenis an yang tidak dibuat dari kacang azuki:

• Shiroan (kacang jogo)
• Kurian (biji berangan)
• Dadacha an (kacang kedelai)
• Ryokutō an (kacang hijau)
• Satsumaimo an atau murasaki imo an (ubi jalar berwarna putih atau ungu)
• Hasu an (biji seroja)
• Kurogoma an dan shirogoma an (wijen)
• Kurumi an (walnut)
• Kuzu an (tepung dari umbi Pueraria lobata atau kentang sebagai bahan pengganti).