Biskuit mentega

Butter cookie (atau Biskuit Butter; harfiahnya kue mentega) juga dikenal dengan Brysslkex, sablès dan Biskuit Denmark, adalah adalah kue yang dibuat tanpa menggunakan ragi atau pengembang, dengan bahan-bahan mentega, tepung terigu dan gula. Butter cookies dikategorikan sebagai "crisp cookie (kue renyah)" dikarenakan teksturnya yang renyah dan karena bahan pembuatnya dari mentega dan gula. Biasanya adonan perlu didinginkan agar mudah diolah atau dibentuk. Adonan harus segera dipanggang setelah dibentuk atau dicetak karena adonan butter cookies mempunyai tekstur sedikti lembek dibandingkan dengan adonan nastar. Butter cookies tak menggunakan perasa namun ada yang memberi rasa vanila dan coklat. Butter cookies beragama bentuknya, mulai dari lingkaran, cincin, persegi dan oval. Juga dalam bentuk bulat kecil, kotak atau bentuk seperti pretzel. Di beberapa negara Eropa dan Amerika Utara, kue ini sering kali disajikan pada saat hari Natal.

Butter cookies

Lihat pula

• Koulourakia
• Bizcochito

Referensi

Friberg, Bo. The Professional Pastry Chef. 4th. New York: John Wiley & Sons, Inc., 2002.

Pranala

• (Indonesia)Resep Butter Cookies
• (Indonesia)Resep Cookies Tape Tabur Keju Diarsipkan 2014-07-05 di Wayback Machine.
• (Indonesia)Resep Kue Kering