Jeonbokjuk

Jeonbokjuk adalah jenis masakan Jeju yang terdiri dari bubur nasi dengan abalon. Masakan ini memiliki rasa manis dan aroma yang unik. Pada masa lalu Jeonbokjuk disajikan khusus untuk keluarga kerajaan. Jenis Jeonbokjuk yang berwarna biru memiliki rasa yang pahit yang berasal dari organ dalam abalon yang bergizi tinggi.

Jeonbokjuk

Resep Jeonbokjuk, Bubur Abalone Korea Kaya Gizi

Musim hujan adalah waktu terbaik untuk mengonsumsi makanan yang memiliki efek menghangatkan tubuh. Orang Korea memiliki beragam makanan yang biasanya mereka makan di musim dingin. Jika kemarin kita  belajar cara memasak salah satu masakan musim dingin Korea Sundubu Jjigae yaitu sop tahu pedas ala Korea,  kali ini kita akan berbagi resep jeobokjuk atau  mungkin familiar dengan bubur abalon. Bagi yang sudah menonton KDrama Boys Over Flowers pasti sudah tidak asing lagi dengan sajian yang satu ini.

Abalon adalah bagian dari makanan laut. Seafood dikenal sebagai makanan yang kaya akan mineral dan  vitamin. Abalone sendiri cukup mahal di Korea, namun karena hidangan ini tidak hanya enak tetapi juga baik untuk tubuh, bubur abalone masih menjadi bubur yang paling populer. Yuk simak dulu resep Jeonbokjuk berikut ini!

Bahan :

1. 2-3 abalone ukuran sedang/4-5 ons abalone beku.

2. 1 cangkir beras, cuci bersih kemudian rendam dalam air dingin selama 1 jam.

3. 2 sendok teh minyak wijen.

4. 2 siung bawang putih kemudian cincang.

5. 5-6 gelas air.

6. 1/3 cangkir wortel cincang.

7. 2 lembar daun bawang kemudian cincang.

8. 1 sendok teh kecap ikan.

9. 1 sendok teh garam.

10. Telur (bisa tambahkan sesuai selera).

11. 1 lembar rumput laut (gim) panggang kemudian potong kecil-kecil.

Cara Memasak

1. Bersihkan abalone dengan garam dan spons. Potong ujung dan pisahkan usus abalone.

2. Bersihkan usus dan daging abalone yang sudah dibuang ujungnya dengan air, kemudian potong abalone menjadi beberapa bagian.

3. Panaskan panci dengan minyak sayur dan masukkan bawang putih cincang dan aduk dengan sendok kayu selama 10 hingga 20 detik. Tambahkan usus abalone yang sudah dibersihkan, aduk kembali.

4. Tambahkan beras yang sudah di rendam dan aduk dengan sendok kayu hingga sedikit melunak.

5. Tambahkan potongan abalone dan 5 gelas air, aduk dan tutupi. Masak di atas api sedang-tinggi selama 10 menit.

6. Masukkan wortel dan daun bawang cincang, kecilkan api dan masak selama 10 menit.

7. Tambahkan kecap dan garam secukupnya, aduk hingga merata.

8. Pecahkan telur ke dalam bubur. Aduk pelan-pelan dengan sendok kayu bagian bawah panci supaya tidak gosong. Tutup, dan biarkan selama 1 atau 2 menit.

9. Angkat, taburi dengan potongan gim panggang, dan siap disajikan.

“Jeonbokjuk”, Hidangan Bubur Abalon Menyehatkan Khas Pulau Jeju

Bubur  abalon (Jeonbokjuk -) adalah salah satu makanan khas Jeju. Jeonbokjuk  asin dan kaya dengan potongan abalon yang tebal.

Jeonbokjuk ala Jeju seluruhnya terbuat dari beras dan abalon. Agar bubur ini memiliki  rasa khas  abalon, selain itu perlu menggunakan jeroan (organ dalam) sehingga memiliki warna  kehijauan. Campuran jeroan abalon tidak terlihat  menggugah selera, tetapi benar-benar meningkatkan cita rasa  bubur.

Warna daging buah tergantung pada jumlah dan ukuran abalon yang digunakan. Abalon dianggap sebagai bahan kelas atas dalam masakan Korea, di masa lalu sering digunakan sebagai hadiah untuk raja-raja Korea. Jeonbokjuk dikenal sebagai hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga sebagai suplemen gizi dan bantuan pencernaan, terutama untuk orang sakit atau orang tua.

Myeongjin Jeonbok adalah salah satu restoran abalon paling terkenal di Pulau Jeju. Abalon secara tradisional dipanen oleh haenyeo, "putri duyung" Jeju - penyelam  yang menyelam hingga kedalaman  15 meter untuk memanen makanan lezat seperti gurita, bulu babi, tiram, kerang, dan abalon.

Restoran Myeongjin Jeonbok hanya menyajikan empat hidangan, nasi abalon, abalon bakar, bubur abalon, dan abalon mentah, sehingga bahan yang digunakan  untuk keempat hidangan tersebut dijamin segar.