Beras Jepang

Beras Jepang adalah beras yang mempunyai bulir yang pendek serta tumbuh dan diproduksi asli di Jepang. Beras Jepang memiliki kadar amilosa sebanyak 12-15%. Tekstur yang dimiliki oleh beras Jepang yaitu lengket, hingga mampu dimakan dengan mengguanakan sumpit. Berdasarkan sejarah, petani Jepang menanam padi sebagai cara untuk membayar pajak prajurit. Sedangkan para petani tersebut lebih memilih untuk mengonsumsi biji-bijian. Di Zaman Edo (1603-1868), hasil panen cukup melimpah, hingga masyarakat Jepang bisa mencicipi nasi sebagai hidangan makanan sehari-hari. Selain itu, di Jepang beras digunakan dalam ritual keagamaan sebagai persembahan untuk leluhur mereka, dan sebagai tanda terima kasih kepada roh leluhur mereka. Di tahun 1960, pemerintah Jepang mengatur secara ketat tentang produksi beras. Hal ini berdampak terhadap tersedianya beras di seluruh pasar domestik Jepang. Namun, gaya hidup masyarakat Jepang mengakibatkan penurunan jumlah konsumsi terhadap beras. Masyarakat Jepang merupakan konsumen beras terbesar ke-50, dengan total rata-rata jumlah harian konsumsinya 119 gram per penduduk.

Jenis

Beras Koshihikari (コシヒカリ)

Jenis beras Jepang koshihikari memiliki karakteristik permukaan yang lembut dan tidak lengket. Kandungannya berupa campuran cuka, sehingga mudah dimakan dengan menggunakan sumpit. Beras jenis ini sering digunakan untuk olahan sushi, yang berbentuk short grain atau medium grain. Berasnya memiliki bentuk butir yang pendek, sedangkan bentuknya berasnya bulat. Di Korea ama lain dari beras Koshihikari yaitu hobumu atau shindonjin.